Recebi uma carta de “manifestação de repúdio” aoVinho Outlet, que acho que podemos discutir aqui. Gustavo, em sua carta, discorre “Como o próprio nome indica, um outlet é um local onde deveríamos encontrar vinhos com preços expressivamente atraentes. A própria divulgação do evento menciona ser este um dos objetivos do mesmo “Reunindo as melhores ofertas apresentadas no mercado, com descontos de até 50%” (fonte: http://www.vinhooutlet.com.br/2009/evento.asp).

A realidade do evento mostrou-se outra.
Miolo Lote 43 – no evento R$ 83,00 – Preço na loja Miolo – R$ 79,00 (http://loja.miolo.com.br/ch/index.aspx)
Miolo Merlot Terroir – No evnto R$ 75,00 (aproximadamente) – Preço na loja Miolo – R$ 69,50 (http://loja.miolo.com.br/ch/index.aspx)
Miolo Quinta do Seival Castas Portuguesas – No evento R$ 49,00 – Preço na loja Miolo – R$ 45,00 (http://loja.miolo.com.br/ch/prod/216563/quinta-do-seival-castas-portuguesas-(6-x-750ml)-safra-2005.aspx)

Salton Talento – no evento R$ 55,00 – na loja Salton R$ 55,00 (fonte: Marcio ao telefone 2281-3300 – ligação em 16/10/2009)
Salton Desejo – no evento R$ 55,00 – na loja Salton R$ 55,00 (fonte: Marcio ao telefone 2281-3300 – ligação em 16/10/2009

De fato, um “outlet” ,  expressão americana que designa um local onde tudo é mais barato, deve ser, portanto, um lugar pra comprar mais barato.  Se isto não acontece, então é apenas uma feira de vinho com alguns descontos.

Luciana Salton, com quem conversei após receber a carta, explica que o foco dos descontos foram “o Prosecco (R$20,00), Lunae e Classic (9,90) (…), pois estes são mais vendáveis”

Assim que tiver uma posição da Miolo, com certeza compartilharei com vocês.

Leitores, não se esqueçam: semana que vem , na terça-feira, dia 27, conforme nosso calendário de outubro teremos a nossa sempre popular aula de queijos e vinhos. A idéia é sair um pouco das tabelinha que nos dizem o tomar/comer com o quê e brincar um pouco na prática. A Serrabella , que produz alguns dos melhores queijos no Brasil, trará queijos tipo Brie, Gorgonzola, Gruyère entre outros para que provemos e descubramos qual a melhor combinação.

A idéia é jogar com os sabores e não definir regras. O preço da aula é R$ 155,00. Para se inscrever 11. 3284 3626 ou contato@alexandracorvo.com.br

Pois é. Depois de um mês e meio de cativeiro a serviço do sr. Benjamin, consegui dar um saidinha. O programa escolhido, um jantar no bistrô Le Poème, onde o chef Chrisotphe Bacquié cozinharia um menu conforme comentei no post anterior.

Como era um evento com menu fechado, o serviço só começou quando todo mundo chegou, ou seja, quem chega cedo se deu mal e teve que esperar. Bastante vinho na recepção, mas nem um pãozinho. Um calor insuportável. Da minha cadeira eu podia enxergar a cozinha e via o chef tentando se comunicar com a equipe de garçons, impossível. Começou o serviço, as entradas ou “declinação de texturas em torno do lagostim” foram servidas e nós não sabíamos se as porções eram individuais, ou era algo para beliscar posto no meio da mesa. Um garçon disse que era um pra cada um, outro disse que era para todo mundo. Veio um molho e ninguém sabia dizer para qual “amuse bouche” era.

Finalmente começou o jantar e, preciso confessar, o chef mostrou jogo de cintura. Com a dificuldade que é executar um menu fora de sua cozinha, não falando a língua, com problemas de encontrar muitas vezes ingredientes exatos, que não podem ser trazidos, foi tudo muito bem feito. Exceto meu filé mignon que estava totalmente fora do ponto e com uma textura seca. Mas eu não sou crítica de restaurante nem de pratos, por isso vamos aos vinhos.

Em primeiro lugar, no cardápio impresso não constavam os nomes dos vinhos nem nenhum informação sobre eles. Estávamos falando de um jantar harmonizado, como é que não sei o que vou tomar.A equipe não tinha a menor noção do que estava servindo, já que, sempre que perguntei, eles olhavam o rótulo e diziam o nome das uvas. Os pratos chegavam e os vinhos harmonizados ainda não estavam servidos.

Não pode haver coisa mais simples do que um jantar fechado em se tratando de serviço de vinhos. Você não precisa de um sommelier que domine a carta. Simplesmente precisa sentar com a equipe antes de começar o serviço e explicar um por um. Não precisa ter taças para todos os estilos de vinhos da sua carta. Simplesmente aqueles que serão utilizados no jantar. Não há como errar, já que se sabe, mesmo antes de começar o serviço, quantas pessoas virão. Então, por que faltam taças? Mesmo sendo algo relativamente simples preparar a equipe para um serviço impecável, alguns restaurantes ignoram as necessidades (de conhecimento do que vão tomar, de ter o vinho certo na hora certa) do cliente que virá jantar.

Em termos de harmonização, só a sobremesa pecou. O Muscat Felix Pietri, por ser muito mais leve, ficaria muito melhor com a “tranparência de frutas exóticas”. Apesar de não estar no programa do jantar, pelo óbvio motivo de que não é um vinho corso, foi servido um Sauternes com estas frutas. Depois o Muscat foi servido com o chocolate que, é claro, assassinou o delicado muscat.

Lembrando que os clientes pagaram R$ 240,00 pelo jantar mais R$ 110,00 por uma taça de vinho por prato. O mínimo que eles merecem é um serviço de vinhos à altura do preço e informação idem.

Para quem gosta de menu já harmonizado, como eu, e de vinhos de regiões pouco conhecidas aqui no Brasil, este jantar é uma boa opção. O chef em questão é Chrisotphe Bacquié, 2 estrela Michelin, do restaurante Hotel du Castellet. Cada prato é harmonizado com um vinho da charmosa ilha da Córsega, todos os vinhos trazidos pela importadora Empório Sorio, especializada em vinhos da região. Reservem com antecedência. Eu vou!

E este é o menu

Amuse bouche Salée

Declinação de texturas em torno do lagostim

Foie gras em escalope, tartar de figos frescos feitos na hora, molho de pato ligeiramente ácido ao vinagre de mel, rúcula e batata Anna.

Vinho: Domaine Pasqua Vin Doux Chardonnay

Vieiras envelopadas em trufas, risoto cremoso de carnarole e trufas negras.

Vinho: Domaine de Lischetto Chardonnay

File mignon, laminas de alcachofras e funcho. Rúcula e parmesão, ao molho de manteiga de anchovas.

Vinho: Domaine Pasqua Cabernet Syrah

Pré  dessert

Transparência de frutas exóticas, espuma ao perfume de erva cidreira.

Dessert

Chocolate e praline em fina massa crocante, sorvete “gianduia” e folhas

Chocolatadas.

Vinho: Felix Pietri Muscat

Olha aí, a importadora Vitis Vinífera “ataca” de novo com uma super degustação horizontal de Premiers Crus classés de Bordeaux.

Uma degustação horizontal é a prova que coloca vários vinhos de uma mesma safra, geralmente de uma mesma região, mas de terroirs variados, para se conhecer a influência da safra em cada um destes terroirs. A safra escolhida foi 2001 e os vinhos são os 5 crus classificados de Bordeaux.Walter Tommasi, amante de vinhos e editor da Revista Free Time, que apoia o evento,  apresentará a seleção.

É verdade, os vinhos estão um pouco jovens, mas a ideia de conhecer de perto esses vinhos é interessante. E custosa. Mais um para quem pode. E se você pode, não deixe de ir. Depois haverá um jantar com outros vinhos importados pela Vitis Vinífera – aliás, uma excelente oportunidade para se conhecer vinhos suiços, raros aqui no Brasil.

foto: revista freetime

foto: divulgação

No próximo dia 15, quinta feira, a loja Rei dos Whiskys promove uma super degustação gratuita de vinhos aberta ao público. A ideia é mostrar ao consumidor vários vinhos, para que possam degustar antes de decidir o que tomar. O que a loja fez foi: entrar em contato com as importadoras e pedir que enviassem alguns de seus vinhos mais interessantes para o evento.E não só isso: pediram aos fornecedores que enviassem uma pessoa da empresa que pudessem fornecer aos participantes toda informação sobre os vinhos.

Quem se animou a participar foram Casa Flora, Santar, La Pastina, Mistral, Èpice, Reoloco, Ravin, Adega Alentejana, Barrinhas, Salton, Qualimpor, Concha y Toro, Chandon e Wine Brands. Cada uma enviou mais ou menos 5 vinhos, ou seja, haverá muito para ser degustado, não percam.

É grátis!

Mega Loja do Rei dos Whiskys e Vinhos na
Rua Inhambú, 402 em Moema – São Paulo/SP
no dia 15/10/2009 das 15:00 às 22:00h

fone: 11-3488-2199

Manobrista no local

foto: divulgação

A importadora Vinea apresenta, no dia 13 de Outubro, uma degustação vertical de vários Barolos que serão importados com exclusividade por ela.

Pelo fantástico valor de R$ 185,00, você degusta 4 Barolos de 4 safras e janta no final.

São eles: Barolo DOCG 1999 Riserva, Barolo DOCG 2000 Riserva, Barolo DOCG 2001 Liste e Barolo DOCG 2002 Lecinquevigne.

O jantar tem como cardápio Risoto de linguiça calabresa com vinho tinto e radicchio da chef Renata Braune.

Esta degustação está dentro da programação “Noites Enogastronômicas” do espaço da importadora.

A programação consiste em trazer toda terça feira uma chef, às quartas um chef e às quintas o chef da casa que prepara um risoto diferente a cada semana.

Excelente preço para uma degustação interessantíssima.

Endereço: Rua Manoel da Nóbrega, 1.014, Paraíso
Somente com reservas: (11) 3059-5200
Mapa das mesas no site www.vinea.com.br
Preço: Terças* e quartas: R$ 25; Quintas: R$ 15 (bebidas não inclusas)
* Terça-feira, dia 13/10, degustação vertical de Barolos: R$ 185 (vinhos inclusos)
Horário: Das 18h às 22h (último vinho servido às 22h)
Cartões de crédito: Visa, Mastercard, Dinners e Amex
Cartões de débito: Visa Electron, Maestro e Redeshop
Estacionamento: R$ 10 (valet)

Faltava um livro assim. Para amadores e profissionais, tanto do bom bar quanto do bom vinho, a editora Senac lança Copos de Bar & Mesa – história, serviço vinhos e coquetéis. O título diz tudo: a importância do copo, seu formato, material com o qual é feito não são assuntos secundários. A história do cristal é contada, assim como a da coquetelaria que é uma das maiores expressões de como o formato do copo é importante para a apreciação de um coquetel. Dicas práticas como 50 receitas de coquetéis, glossário com termos técnicos e dicas de como reconhecer um verdadeiro copo de cristal dão um charme adiconal ao livro, recheado de fotos lindíssimas de copos antigos e modernos.

O autor, Edmundo Furtado, é colecionador de copos e foi sócio proprietário de lugares clássicos como o Bar do Jockey do Rio e mais tarde do Santo Colomba, aqui em São Paulo.

Dica imperdível, o lançamento do livro, autografado pelo autor. Vale muito o passeio.

fonte: enoteca saint vin saint

Não sei se já contei pra vocês: já fui bailarina profissional de Flamenco…pois é. Quando fui pra Madrid, não foi exatamente pra estudar vinho ( o que, mais tarde acabei fazendo), mas sim Flamenco, na célebre escola “Amor de Díos” (o nome é referência ao antigo endereço da escola, na Calle amor de díos). Enfim, tudo isso não importa. Importa que a Lis Cereja, proprietária da linda enoteca e importadora Saint Vin Saint vem promovendo uns “encuentros” flamencos lá no espaço

Aos sábados o Gustavo Sena toca, sempre às 21.

Às quartas feiras, ninguém menos que o fantástico Trio de Flamenco de Tito Gonzales. O Tito, pra quem não conhece, é um guitarrista que une o flamenco ao jazz, às vezes com influências brasileiras, com um trabalho sólido, tendo tocado até com o fabuloso Paco de Lucia. Não dá pra perder.

E todo último final de semana a Lis coloca todo mundo pra dançar, organizando um tablao com os músicos, os “bailaores” e “cantaores” lá do estúdio da Ana Esmeralda – que foi minha maestra, fabulosa dançarina espanhola que dá aula há uns 40 anos aqui em São Paulo.

E se você der sorte, ainda consegue ouvir uma canja da própria Lis que me confessou estar se arriscando pelo mundo da canção flamenca.!

onde: Enoteca Saint Vin Saint

Rua Professor Atílio Innocenti, 811,
Vila Nova Conceição
São Paulo, SP – Brasil
CEP 04538-002
Tel.: 55 (11) 3846-0384

quando: quartas e sábados, às 21:00

Queridos leitores, depois de um mês amamentando o pequeno Benjamin e degustando suas bochechas com cheiro de pêssego e crème fraiche (é verdade, ele tem esses cheiros – e não são de sabonetes artificiais, é dele), volto às atividades em outubro. Então, quem já conhece vinhos e quer se aprofundar, sugiro o curso intermediário. O conteúdo é bem denso, principalmente na parte de velho mundo. Para entender o complicado mundo das denominações de origem, uvas e o conceito de terroir, é perfeito. Animem-se. Pra quem quer fazer um básico, temos algumas opções de horários. E a sempre lotada e imperdível aula de queijos e vinhos: boa opção para quem gosta de receber os amigos e fica perdido na hora de escolher que queijos para que vinhos.

Também já estão abertas as inscrições para nosso curso de formação profissional para o ano que vem. São só 12 vagas, então o curso é bem focado nos alunos, bem exclusivo. Este ano tivemos 2 turmas lotadas.

Temos uma novidade excelente para enófilos que adoram estudar, mas que não querem ser profissionais: DIPLOMA SOMMELERIE PARA ENÓFILOS. O curso tem o mesmo conteúdo dos profissionais, mas os enófilos não precisam fazer a parte de serviço. Vão aprender, mas não precisarão executar em todas as aulas como profissionais. Liguem pra escola caso queiram mais informações.

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