Gastronomia
Se aqueça neste inverno
A temporada de frio está começando. Bom para quem aprecia sopas e caldos. Confira as sugestões que estão nos cardápios de alguns dos restaurantes, bares e padarias da cidade. Mais: aprenda a preparar 15 delas
Por Serena Calejon
25.05.2007
Nam Thai
Até agosto a casa oferece um festival de sopas tailandesas. O destaque é a tom yum kung, sopa apimentada de camarão e limão (R$ 22,00). Há ainda o pho bo (foto), caldo de carne com broto de feijão, talharim de arroz, cebolinha e coentro (R$ 20,00). Para comer a dois a pedida é a thai pot, que leva lula, peixe, camarão e vieras com saquê e gengibre (R$ 45,00).
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La Vecchia Cucina
Todas as sopas são opções de entrada, mas algumas podem ser promovidas a prato principal, como a de feijão branco com camarão (R$ 24,00 ou R$ 35,00) ou a
mista de funghi e camarão no vapor (R$ 26,00 ou R$ 38,00). Na categoria "só entrada", duas opções saborosas: creme de berinjela defumada e vôngole fresco (R$ 20,00) e
sopa de mandioquinha com ovas de salmão (R$ 21,00).
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Friccó
As receitas elaboradas pelo chef italiano Sauro Scarabotta trazem acentuado sotaque da região da Úmbria, no centro da Itália.
Um exemplo é a zuppa imbrecciata (foto), que leva vários legumes, grãos e feijões (R$ 16,00). Outros pratos quentinhos são o capelete em brodo (R$ 32,00) e o creme de abóbora com gorgonzola e escarola (R$ 14,50) .
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Shimo
O restaurante japonês preparou um festival exclusivo para o inverno. Entre os pratos elaborados, a sopa é o tempurá udon, que leva o macarrão japonês (udon) servido ensopado, com tempurá de camarões e legumes (R$ 30,00).
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Mexilhão
Especializado em pescados e afins, o Mexilhão oferece a sopa de piranha (R$ 55,70) e a
sopa de peixe, que leva frutos do mar com badejo servido com torradas (R$ 55,70). Até o mês de agosto também estará no cardápio a sopa de camarão (R$ 55,70).
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La Casserole
O cardápio tradicional apresenta duas opções: a soupe à l'oignon, de cebola gratinada com torradas de pão francês (R$19,00), e a bouillabaisse, caldo de peixes ao açafrão com camarão e mariscos (R$ 43,00). Sempre que o frio aperta, uma nova sugestão aparece no cardápio, ora como prato do dia, ora como sugestão do chef: trata-se do
cassoulet, uma espécie de feijoada de feijão branco e carnes variadas (R$ 39,00).
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Catherine O cardápio varia conforme os ingredientes mais frescos. Não faltam, porém, sopas e cremes servidos com torradinhas de pão de ervas. Dependendo do dia, há o tradicional capelete em brodo (R$ 17,50), feito com massa recheada ensopada num caldo leve, ou o minestrone (R$ 17,50), que além da massa agrega legumes variados e caldo de carne, e os cremes (R$ 17,50), como o de cebola, de abóbora ou de
aspargos. No restaurante
Caroline, da mesma proprietária, o menu se repete.
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Pirajá Petiscos tradicionais são realçados no frio, como o
caldinho de sururu, com frutos do mar (R$ 6,00) e o revigorante
caldinho de feijão com torresmos (R$ 5,50).
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Mestiço O cardápio com sotaque asiático da chef Ina de Abreu apresenta nesta temporada a
pho, uma sopa típica vietnamita que une caldo de carne bovina, macarrão tipo noodles e broto de feijão (R$ 16,50). Os temperos são um festival à parte: anis, genbibre, cravo, canela, limão, cebola caramelizada e nan pla, uma especiaria vietnamita. Outra opção é a tailandesa sukothai, à base de frango e leite de coco, com shimeji, gengibre, erva cidreira, limão e uma pasta feita de tamarindo, camarão seco e açúcar mascavo (R$ 18,90). A sukothai também é servida no restaurante
Fillipa, da mesma chef.
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Vinheria Percussi
Para espantar o frio, a sugestão da chef Silvia Percussi é o creme de tomate com tempero oriental, servido como parte do menu executivo (R$ 33,00). Na receita, o creme é acompanhado por croûtons ao curry.
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Josephine
A partir de junho entram no cardápio os cremes elaborados pelo chef Cícero Gomes especialmente para o inverno. São servidos no pão italiano ou na moranga (foto). Cebola, espinafre, champignon, abóbora e queijo são as opções (R$ 14,90 cada).
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Terraço Itália
Sopa, vinho e música. Essa é a combinação sugerida pelo piano bar do restaurante. A temporada começa no dia 4 junho e vai até o fim de agosto. Das 18h às 23h, o bufê (R$ 35,00) serve quatro das doze receitas elaboradas pelo chef Giancarlo Marcheggiani, entre elas o creme de palmito com cubos de presunto de parma e o tradicional caldo verde português. Um detalhe importante é que a festa não acontece às sextas e aos sábados. Você pode tentar fazer em casa o creme de alcachofra com queijo gruyère ou a sopa de funghi e shiitake com catupiry.
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