Conhece a DOC Castel del Monte?

Não? Nem eu, até este sábado preguiçoso de 27 dezembro, quando abri uma garrafa de vinho com o qual fui presenteada no meu aniversário. A única palavra que eu conhecia de fato no rótulo era Aglianico,uma uva relativamente famosa da região da Basilicata que faz o Aglianico del vulture. a uva parece gostar do clima quente e abafado dos verões do sul da Itália. O Vulture é um vulcão enorme ao leste dos Apeninos.
Mas este Aglianico não era de lá. Era da Puglia. O nome da DOC vem de um imponente castelo gótico construído no século XVIII, envolto de mistérios exotéricos devido às suas formas octagonais. História à parte, a DOC Castel del Monte tem como uva autóctone a Uva di Troia, também conhecida como Uva della Marina, mas neste caso, o vinho é moderno, já que apenas há poucos anos foi autorizado o uso de outras variedades tintas, entre elas a Aglianico.

O vinho é fantástico: perfumado, com um toque de resina de madeira, muito floral, tipo violeta, elegante, nada exuberante. Até um pouco fechado, demora pra se mostrar. na boca é cremoso, com taninos fininhos, acidez bem leve, final alcoólico, terrosinho, lembrando fruta e torradas, com um amarguinho final, como o pó de café.
Fantástico para carnes cozidas, gelatinosas e saborosas, estilo ossobuco.