Serviço de Vinho - às vezes, um lixo
Fazia bastante tempo que eu não via um serviço de vinho tão esculachado (é assim que se escreve?). E olha que vocês sabem que eu sou cri-cri. Cheguei no Santo Grão, templo chique do café nos jardins, com ótimos café e ambiente, por voltas das 13 horas. Estava bem tranquilo e minha amiga, que mora em Londres e está de passagem com o marido pelo Brasil, já tomava um vinho branco com as amigas.Até aí, normal. Só que pedimos outra garrafa do mesmo. O vinho, nos informou a garçonete, está quente,preciso colocá-lo no gelo. Bom, tá. Então pedimos um espumante brasileiro, que veio bem quentinho. Aí eu disse: "será que você poderia, por gentileza, trazer uma bacia com gelo?". Aí veio a bacia cheia de gelo, mas só cobria um terço da garrafa (ou seja, o resto, não esfriaria pelas próximas 2 horas). Então eu disse (por que eu tenho que ficar coordenando o serviço se eu sou cliente?): "por favor, será que você poderia encher o balde para que a garrafa se esfrie, de fato?". Bom, aí ela pegou a garrafa e começou a servir o vinho ainda "morno". E eu, ainda " Por favor, não encha tanto as taças, pois o vinho ainda está quente, ponha só um pouquinho para brindarmos".
Não precisa eu dizer que ela encheu as taças, né? Eu estava me sentindo uma chata, por pura e simplesmente querer que o serviço fosse minimamente correto. Eles não servem o café frio por lá, isso é fato. E daí veio o comentário do Richard, marido da minha amiga:"but it's only a coffee shop" (é só lugar de cafés). Mas eu me oponho a esta mentalidade: se você quer ter vinho entre suas opções, ensine sua equipe a servir.
Querem mais? Terminamos o vinho epumante, pedimos de volta um chardonnay brasileiro que tinha ido gelar (antes do espumante) e a garçonete quebrou a rolha. E eu me ofereci a ajudá-la porque, evidentemente, ela não saberia continuar o serviço.
E, para fechar com chave de ouro, um garçom aparece com a garrafa da foto já aberta, servindo um vinho quediferente do que estávamos tomando, que simplesmente não era o mesmo, era argentino, e mais caro. Resposta do garçom: "mas também é chardonnay e o outro acabou". fim
postado por Alexandra Corvo às
13:33
8 Comentários:
CARAMBA! Desculpe-me pela expressão, mas isso é um absurdo. É uma vergonha um serviço assim no barzinho que for, imagine em um local como esse. Nossa, não sei o que faria, parece mentira Alexandra. Já fiz coisas "tenebrosas" por muito menos e não sou nenhum riquinho chato, mimado, sei quanto custa cada centavo que ganho ou ganhei trabalhando desde meus 11 anos. É como disse, se querem servir vinho ou seja lá qual for a bebida, os garçons precisam estar preparados para tal. É um absurdo!
Alexandra, que lástima!!!!!!!!!!
Estive hospedada na Vinícula Valduga no período de 24 à 31/12/08 e entre todas as coisas maravilhosas que oferecem está um curso de Vinhos em dois módulos - simplesmente maravilhoso, aonde se aprende tudo sobre o produto até harmonização, etiqueta, limpeza do gargalo, entre muitas e muitas coisas legais. Aproveito para parabenizar a Sra. Elisabeth Valduga pela proposta e aos jovens e competentes enólogos Alexandre e Jonathan. Mas tudo isso para dizer que não basta ter o vinho no cardápio, a delicadeza e o saber servir é que fazem a diferença.
Que os proprietários do Santo Grão encaminhem os seus colaboradores a um bom curso ... mas com quem conhece e tenha respeito pelo produto...
Abraço,
Sônia Thomsem
sonia.thomsem@terra.com.br
Concordo com vc, quem não tem competência; não se estabeleça.
Feliz 2009
Joel Nascimento ( jjge1020@gmail.com)
Oi Alexandra,
Realmente lamentável.
E eu concordo plenamente com vc: está no cardápio, tem que saber servir.
É quase inacreditável que um lugar como o o Santo Grão tenha um serviço desse tipo. E não duvido que seja; por minha andanças já encontrei cada servicinho e muitas vezes não somente com vinho.
Aproveito e deixa minha admiração pelo seu trabalho e estilo. Muitas vezes sou exigente como vc e as pessoas não entendendem ou concordam. Como vc, não aceito nada menos que o certo quando se trata de serviço.
Um grande abraço,
Ric.
É lógico que vc tem razão em tudo o que falou. Se não quer treinar equipe para servir, que fique apenas nos cafés, não é mesmo?
Série de erros:
1-Tomar vinho em cafeteria, ainda que o sirvam;
2-Vinho branco é para mulher, alemao ou sobremesa. Ainda bem que vc é mulher.
3-Quandoa garçonete disse que o vinho estava quente, parar aí. Significa que nao tem cave, está guardado ao sabor do calor tropical.
4-Chardonnay brasileiro? Aí já tanto faz, quente, morno ou frio nao é para beber, péssimo nível.
5- já pensou que mulher fica muito charmosa bebendo Martini?
Um beijo.
Vinho branco é para mulher, alemão ou sobremesa?? Querido anonimo...lastimável seu comentário.
Perdeu uma grande oportunidade de ficar "calado".
Por tudo que escreveu, fica bem claro que vc não entende NADA do assunto!
Oi Alexandra!
Lamentável o que aconteceu!
Serviço péssimo e parece que o garçom cortou a cápsula da garrafa no dente.
Alexandre.
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