Maître dos Maîtres – Sr.Ático

Formado, graduado e pós-graduado no Ca’d’oro. Doutorado no Fasano. Hoje no Parigi seu Ático às quartas-feiras e aos domingos (almoço) opera o carrinho do bollito misto. Opera literalmente. É ele que, ao gosto do freguês, corta os ingredientes e monta os pratos como verdadeiras obras de arte. Cotechino, zampone, língua, carnes e legumes.Todos distribuídos harmoniosamente, com sabor impecável. Para completar a degustação, acrescente mostarda di cremona, molho verde e raiz forte. A origem deste cozido é italiana, mas aqui em São Paulo, na mão deste artista, estamos muito bem-servidos. Quer fugir das frituras: vá de bollito.