A quinua

Fiquei devendo mais detalhes sobre a quinua no boletim desta segunda-feira. Então, aí vai:

A quinua (ou quinoa) é um cereal que está aparecendo cada vez mais em receitas, principalmente nos cardápios vegetarianos. Isso porque este cereal tem grandes propriedades nutritivas. É uma ótima fonte de proteína, gordura saudável, vitamina e minerais. Cada grão tem mais de 20 aminoácidos diferentes, desta forma a quinua é uma fonte de proteínas completas, que são, na maioria das vezes, encontradas somente em produtos de origem animal.

Mauro Holanda

A quinua é bastante usada no preparo de saladas

Além de tudo isso, o cereal ainda fornece doses de ômega 3 e 6 ao corpo e não contém glúten. Por essas e outras, recentemente, a ONU considerou este grão o alimento mais completo do planeta. Mas a sua utilização não é novidade, os povos andinos já consumiam a quinua há mais de 500 anos atrás. A origem do cereal é exatamente a região dos Andes e hoje ela é produzida principalmente na Bolívia.

Para quem se interessou, dá para comprar a quinua em lojas de produtos naturais e alguns supermercados também já oferecem o produto. Há a farinha de quinua, o cereal em grãos e em flocos, possibilitando a preparação de uma gama enorme de pratos.

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