Lobos em pele de cordeiro

Crédito: João Ávila

Ontem falamos do novo ranking feito por cientistas americanos e que entrega os quarenta ingredientes que ajudam a ‘viver mais’, um guia para fazer as melhores escolhas. Hoje vamos de algo igualmente importante: os itens cujo consumo deve ser muuuito moderado, porque têm “nota baixa”. Eles normalmente são uma tentação e tanto no prato, estrelas -- dos cardápidos mais triviais aos mais badalados. Outros são protagonistas de dietas magras, caso daquele famoso combinado filé de frango grelhado + saladinha. Embora alguns deles a gente ame, mas desconfie, outros simplesmente são, como bem traduziu a Carolina Morand e como canta o Elvis em nossa trilha de hoje..., algo como "lobos em pele de cordeiro".

[Para quem não viu, ou não teve a oportunidade de ouvir na CBN, vamos recuperar rapidinho o que tratamos ontem e que segue hoje:

A reportagem de capa da revista SAÚDE deste mês mostra os resultados de um estudo feito por um grupo de cientistas da universidade de Yale, liderado pelo nutrólogo David Katz, a respeito de 25 000 alimentos. O trabalho deles consiste basicamente em fazer contas para cada item: dividir o que cada alimento tem de bom pelo que cada alimento tem de ruim e obter uma pontuação de 1 a 100. A nota máxima já foi atingida por quinze itens, vegetais em que vale muito a pena investir (ex.: a laranja, o morango, a manga, o brócolis).

Para ter boa pontuação na tabela os alimentos devem ser ricos em fibras, vitaminas, mineirais. A única gordura benéfica é a conhecida ômega-3, que encontramos no salmão, por exemplo. Substâncias antioxidantes, que combatem tumores, e aquelas que defendem nossas células também dão ponto positivo.

O objetivo do estudo é catalogar, ao todo, 200 000 alimentos. O próximo passo é inlcuir mais carnes e hortaliças. Na etapa final, vão avaliar comida industrializada.]

Bom. Então vamos aos alimentos que tiveram pior desempenho até agora. Não precisam ser abolidos mas pedem consumo moderado.

Peito de peru sem pele - 48 Pontos
Peito de frango - 39 Pontos
Lagosta - 36 Pontos
Lombo de porco - 35 Pontos
Carne bovina - 34 Pontos
Hambúrguer bovino - 30 Pontos
Bisteca de porco - 28 Pontos
Asa de frango - 28 Pontos
Cordeiro - 28 Pontos
Pernil de cordeiro - 28 Pontos
Peito de peru com pele - 31 Pontos
Vitela - 31 Pontos
Costeleta de vitela - 31 Pontos
Lombo bovino - 30 Pontos
Coxa de frango - 30 Pontos
Presunto - 27 Pontos
Costela suína - 25 Pontos
Coco - 24 Pontos
Costela de vaca - 24 Pontos
Salame - 7 Pontos