Emagreça comendo. Ou não

Em junho foi apresentado em São Francisco, nos Estados Unidos, durante um encontro de pesquisadores, cientistas e médicos da área de endocrinologia, mais um estudo que defende o café da manhã reforçado: é mais saudável alimentar-se bem logo cedo, sobretudo para quem deseja perder peso.

Em linhas gerais, a pesquisa assinada por Daniela Jakubowicz do Hospital de Clínicas de Caracas, na Venezuela, mostrava os resultados obtidos com dois grupos de mulheres obesas e relativamente sedentárias. Aquelas que durante vários meses consumiram, logo de manhã, a metade das calorias previstas para um dia inteiro e emagreceram mais do que as que comeram menos no café da manhã.

Outros benefícios:

>>Além de prevenir e ajudar a combater a obesidade, o café da manhã deixa as pessoas mais bem dispostas, espanta o desânimo e o sono – os carboidratos absorvidos no consumo de pães e cereais eleva os níveis de glicose, que estimula o cérebro.

>>As fibras presentes em grãos integrais e em frutas como a banana ajudam no funcionamento do intestino e a sentir-se mais satisfeito. São aliadas para quem quer evitar ataques de fome à geladeira ao longo do dia.

O jeito é começar logo cedo e, com moderação, combinar laticínios (cálcio, proteína e gordura boa), grãos e frutas (fibras e vitaminas), pães, biscoitos e cereais (carboidratos). Pode-se fazer isso em casa ou, vez ou outra, na rua. Que tal depois de assistir a alguma atração olímpica, por exemplo, encarar o desjejum reforçado em boas padarias?

Fernando Moraes

O variado bufê de café da manhã servido na Pain et Chocolat

>>Sudeste:

Em São Paulo, o júri do especial de VEJA diz que o melhor da cidade está na Pain et Chocolat, em Moema. Nas manhãs de sol, as mesas na varanda e no jardim-de-inverno são as mais disputadas. Pães, brioches, croissants, muffins, cookies, panquecas, brownies e donuts, todos feitos na casa são servidos em um bufê aos sábados, domingos e feriados. Custa 19,90 por pessoa. Para acompanhar, há ovos mexidos, salsichas, frutas frescas, bebidas quentes e sucos naturais.
Preço: 19,90 reais
Telefone: (11) 5094-0550
Horário do café: das 8h30 às 14h aos sábados, domingos e feriados

Fernando Lemos

A Escola do Pão serve os quitutes preparados por Clécia Casagrande

No Rio de Janeiro, o café campeão, digamos assim, está na Escola do Pão. A chef Clécia Casagrande, que abandonou o ramo da moda para dedicar-se à produção de pães, gerencia as fornadas que abastecem o café-da-manhã também aos sábados, domingos e feriados. A casa aconchegante fica próxima à Lagoa Rodrigo de Freitas. São receitas caseiras, muitas de família como o croissant e a broa de milho. A refeição começa com sucos, frutas e iogurte caseiro. Depois chegam a cestinha de pães, recém-saídos do forno, quentinhos, mais manteiga e geléias em sabores diversos, minissanduíches na baguete e ciabatta, queijos gratinados, ovo mexido feito em banho-maria... Para finalizar, curau de milho verde e bolinhos.
Preço: 55 reais por pessoa
Telefone: (21) 2294-0027 e 3205-7275
Horário do café: das 9h às 13h aos sábados e domingos

>>Norte: Em Manaus, a Pão & Companhia é a melhor padaria da cidade. Franquia de uma rede fundada em Belo Horizonte em 1982, prima pelo método artesanal de fazer pão, sem aditivos ou conservantes. São quatro endereços e em todos há uma estação de sanduíches, na qual o cliente escolhe o pão e monta o próprio lanche, quente ou frio. Há frios, queijos e quinze tipos de patê. Croissants, tortas doces, quiches, bolos, pães de queijo e bruschetas são vendidos por quilo (32,90 reais).
Preço: 32,90 reais o quilo do bufê
Telefone: (92) 3642-3634
Horário do café: tanto o bufê como os sanduíches são servidos durante todo o dia. A unidade do Conjunto Vieiralves é a que abre mais cedo, às 6h

>>Nordeste: o melhor pão de Salvador está na Perini. A rede tem sete filiais, a mais nova ocupa uma área de 5 000 metros quadrados no bairro da Graça, onde antes funcionava o Clube Baiano de Tênis. Tem butique de carnes, restaurante, sushi-bar, área para happy hour e bufê de café-da-manhã todos os dias. Há uma diversidade de pães, frios, bolos e tortas doces e salgadas. Mais: iogurte, sucos naturais, frutas e bebidas quentes. O toque mais regional: cuscuz de tapioca e aipim cozido. Em alguns dias é possível encontrar até mesmo carne-de-sol.
Preço: durante a semana, 19,90 reais. Aos sábados, domingos e feriados custa 22 reais.
Telefone: (71) 3444-0004
Horário do café: é servido das 7h às 10h30 todos os dias

>>Centro-oeste: em Brasília, a La Boulangerie, na Asa Sul, foi inaugurada no início de 2007. É o mais novo estabelecimento premiado pelo júri de VEJA na capital federal. O jovem francês Guillaume Petitgas comanda a casa e prepara pães, folhados, doces e quiches sem usar conservantes nem produtos químicos. Um sofisticado cardápio francês oferece opções para todos os gostos. Há croissants, pain et chocolat, diversos salgados folhados, quiches, sucos e bebidas quentes. Além disso, a casa oferece sanduíches como o de presunto, gruyère, alface e tomate no pão de leite ou ainda o de brie e presunto de parma na baguete, que é crocante e não leva fermento na receita.
Telefone: (61) 3244-1394
Horário do café: todos os dias das 7h às 20h, exceto domingo que fecha às 14h. Segunda-feira não abre.

>>Sul: em Curitiba, o melhor pão é o da Família Farinha, que fica no Jardim Social e foi inaugurada em 1956. As especialidades da casa são feitas de um jeito bem artesanal e num preparo de mais de quatro horas. Mais de 4 000 unidades de pão francês saem do forno diariamente. Outras estrelas são as oito variedades de pães alemães, que levam doze horas para ficar prontos. Conhecido como broa alemã, o pão de centeio é o mais popular. Para o café da manhã, o cardápio oferece omeletes, cafés quentes ou gelados, sucos naturais e sanduíches como o vêneto que inclui tomate seco, mussarela de búfula e rúcula e é montado no pão ciabata.
Telefone: (41) 3362-3052
Horário do café: a padaria abre às 6h30. Aos domingos e feriados, às 7h

>>Clique aqui para conferir uma reportagem com mais informações sobre a pesquisa.