O melhor de Campinas

O assunto hoje é Campinas. Conhecida como uma ‘metrópole do interior’, a cidade que fica a 100 quilômetros de São Paulo tem mais de um milhão de habitantes e uma agitada vida cultural, noturna e de lazer. Ir jantar, petiscar ou bebericar por lá é um programa rotineiro para muitos moradores de municípios vizinhos, como Jundiaí, Paulínia, Valinhos e Vinhedo...

Pois bem: a novidade gastronômica é que está chegando às bancas amanhã a mais nova edição de VEJA, o Melhor da Cidade de Campinas. Neste ano foram selecionados 439 endereços, entre restaurantes, bares, lanchonetes, padarias e afins. A divulgação dos vencedores, os melhores em cada especialidade, foi feita ontem à noite em uma festa na Sociedade Hípica.

Vou falar sobre o grande premiado da noite, um restaurante, e quem quiser conhecer mais endereços eleitos pelo júri e também obter informações completas do roteiro gastronômico no site de Veja Campinas.

Manoel Marques

Ambiente do Bellini Ristorante, o grande vencedor da noite

O Bellini Ristorante, no Cambuí, emplacou quatro troféus:

- é o melhor restaurante da cidade
- é o melhor restaurante italiano da cidade
- tem a melhor carta de vinhos
- e tem também a melhor chef (*)

O cardápio da casa possui sessenta pratos, renovados duas vezes ao ano. Alguns dos destaques são o namorado ao capo d'orso (com tomate, manjericão, alho, azeite, azeitonas pretas e camarão); e a minipolenta rústica com queijo gorgonzola. Para encerrar a refeição, a sugestão é a zuppa rossa, uma sopa de frutas vermelhas, iogurte, hortelã e espumante. A carta de vinhos campeã oferece mais de 370 rótulos que ficam abrigados em uma adega climatizada que guarda cerca de 600 garrafas. A chef Cristina Róseo, que trocou uma carreira de cientista social pelas panelas, comanda uma equipe de trinta pessoas e viaja muito pra buscar inspiração para os pratos do Bellini.

(*) Neste ano houve um empate na votação dos jurados e dois chefs receberam o título de melhor da cidade. A Cristina Róseo divide o posto com Jurandir Meirelles, que por dezessete anos trabalhou nas cozinhas do Grupo Fasano aqui de São Paulo. Hoje ele pilota as panelas da Forneria San Pietro, que fica na Vila Brandina.

Quer saber qual o preço de uma refeição por pessoa em restaurantes como a Forneria e o Bellini?
Por pessoa, um jantar sai a partir de 70 reais. O cálculo inclui couvert, um prato de custo médio, sobremesa, água mineral e serviço. Sem vinho.

Confira outros vencedores anunciados ontem

>>Melhor chope e melhor sanduíche
>>Melhor bar para dançar
>>Melhor padaria

>>O roteiro completo está aqui

Para paquerar

Já que falamos nos últimos dois dias sobre bares, restaurantes e viagens para para celebrar o próximo 12 de junho, dia dos namorados, hoje, principalmente por ser sexta-feira, cabe dar algumas sugestões para quem ainda precisa arrumar um namorado ou namorada para a comemoração. Como informei outro dia, as 20 edições brasileiras do Melhor da Cidade elegem os melhores bares para paquerar em todo o Brasil.

Em Belo Horizonte, o bar Graças a Deus, em São Pedro, foi o eleito pelo júri do especial de Veja o melhor bar para paquerar na cidade. Os ambientes do bar têm paredes coloridas e decoração com fuxicos, fotos e gravuras de times de futebol. Velas sobre as mesas completam o clima. O Graças a Deus foi um dos primeiros bares da capital mineira a investir em uma carta mais de cervejas mais diversificada. Destaque para a canadense Maldite e a australiana Foster. Os drinques são outro atrativo, tanto no sabor quanto na maneira de preparar. A casa contrata em São Paulo os chamados flair, aqueles barmen que fazem acrobacias enquanto preparam bebidas. Faz sucesso o irish car bomb, feito de cerveja, licor e uísque irlandeses. A música também recebe atenção extra. Preparados pelos proprietários, os set-lists incluem de MPB a black music e variam de estilo a cada dia. Para completar o pacote, uma boa opção de petisco é a porção de lagarto ao molho vienense.

Selmy Yassuda

O agito do Braseiro da Gávea, no Rio, invade a calçada na frente do bar

Para os solteiros do Rio de Janeiro, o ponto de azaração mais cotado é o bar Braseiro da Gávea. Há um ambiente externo e um salão. O clima de conquista invade os dois espaços. Alguns ficam apenas trocando olhares; outros recorrem aos garçons para disparar torpedos. Enquanto a azaração rola, os jovens matam o tempo tomando chope gelado e petiscando o galeto na brasa, especialidade da casa, ou ainda a lingüicinha no espeto. Aos interessados: as noites de domingo e quinta-feira continuam sendo as mais concorridas.

Fernando Moraes

O ambiente externo do bar Bellini, no Itaim Bibi, em São Paulo

Por fim, para a turma de São Paulo, o melhor lugar para se arrumar é o Bellini, que fica no Itaim Bibi. A badalada casa está sempre lotada. O público reúne os chamados mauricinhos e patricinhas da cidade que passam as noites sentados nas mesinhas e sofás que ficam na bela área ao ar livre. Com árvores, iluminação indireta e mesas protegidas por guarda-sóis gigantes o espaço tem um charme a mais. O público chega em turmas e com muito pique de paquera. Se a investida for um sucesso, o negócio é comemorar o início do namoro com o drinque que leva o nome da casa, o Bellini, que combina espumante e suco de pêssego em taça flûte.

Outras boas opções são:

>>ABC: o Pimenta Bar, em São Bernardo do Campo, é o melhor lugar para os solteiros da região. Os drinques são bem elaborados por Moizés da Silva Barros, presidente da Associação Brasileira de Bartenders. Um de seus mais famosos drinques é o mandrin margarita, que leva tequila, licor de laranja, tangerina e suco de limão. A fresh caipirinha faz sucesso entre as mulheres: leva cachaça, licor, gengibre, hortelã e suco de limão.

>>Belém: o bar Ventura, no bairro Umarizal levou o título na capital paraense. As paredes da casa são decoradas com capas de LPs antigos. O bar atrai um público variado, que enche a casa e nos dias de show, que acontecem de terça a domingo. Os petiscos são outro ponto forte da casa, a exemplo da costelinha suína ao molho picante com cebolas fritas e torradas e do pastel paraense recheado com tucupi, vendido por unidade ou em porção.

>>Brasília: o Calaf, que fica no Bloco S tem uma vasta programação musical que atrai um público jovem, em sua maioria de estudantes universitários. As noites são embaladas por samba, samba-rock, forró e MPB. O cardápio oferece receitas tradicionais espanholas. Vale provar a paella valenciana e a sangria preparada com vinho, suco de limão e pedaços de frutas.

>>Campinas: o bar Andarilho, em Cambuí foi eleito pelo júri o melhor para paquerar. A casa chega a receber 700 pessoas nos dias mais agitados. A programação é diversificada e inclui música cubana, espanhola, instrumental e regional, além de MPB e jazz. Vale provar os drinques preparados pela equipe de Rodrigo Barreto. Uma das sugestões é o araponga, com sorvete de creme, leite condensado, mel, licor Malibu, vodca e pétalas de rosa.

>>Curitiba: por lá houve um empate entre os bares TAJ e VOX na especialidade para paquerar. O TAJ, no Batel, tem um ambiente decorado em estilo indiano e cardápio com culinária asiática. O VOX toca rock' n'roll dos anos 80 e serve sanduíches, massas, minipizzas, frios e saladas, todos pratos leves batizados com nomes de ícones da cultura pop dos 80.

>>Espírito Santo: o Abertura, na Praia do Canto, em Vitória foi escolhido pelo júri de Veja como o melhor bar para paquerar na região. O espaço amplo, com mesinhas espalhadas pela calçada reúne um público variado. Para beber, além do chope e da cerveja, há drinques como a caipivodca de limão, kiwi, morango ou lima-da-pérsia.

>>Fortaleza: o Fafi Bar, em Aldeota foi o escolhido do júri na capital cearense. O ambiente é decorado com quadros de artistas plásticos que expõem no local, fotos de grandes astros da música mundial e iluminação amena com tons coloridos que mudam periodicamente. A programação de shows é eclética e inclui rock, samba-rock, blues e jazz.

>>Goiânia: para quem quer paquerar na capital goiana, a dica é o House Garden, no Setor Marista. Ampliado e reinaugurado em 2006, o pub tem um mezanino com bar independente. O local mais agitado é a pista de dança, onde a clientela curte as diferentes tendências do house. A casa é decorada com imagens de boates de diversas cidades do mundo. Vale provar os coquetéis, mas o pub oferece também uma carta com mais de trinta rótulos de vinho e diversas opções de espumante e champanhe.

>>Manaus: o Café Cancun, em Chapada, foi eleito o melhor lugar para quem quer azarar na capital amazonense. Durante o dia, a casa funciona como restaurante. No fim da tarde tem happy hour, jantar e, na madrugada, vira boate das mais badaladas da cidade. Para beber, há vários coquetéis feitos de tequila.

>>Natal: na capital potiguar, o Sgt. Pepper's Rock Bar, que fica na praia de Ponta Negra, foi o campeão nessa especialidade. A proposta da casa é oferecer o que eles chamam de casual dining – boa cozinha e música de qualidade em um ambiente informal. O cardápio é extenso: lista espetinhos, sanduíches, petiscos e muitas marcas de cerveja. Uma sugestão de drinque é a caipirinha nordestina, feita com cachaça e suco de abacaxi com hortelã.

>>Praia: o Moby fica em Santos e foi eleito o melhor bar para paquerar na Baixada Santista pelo júri do especial de Veja. Em formato de uma baleia, o bar é o lugar ideal para quem quiser dançar ao som de pop rock dos anos 80 e 90 e música eletrônica. Duas bandas tocam por noite e animam até 500 pessoas nos dias mais movimentados. Vale provar os coquetéis. O moby dick leva abacaxi, vodca, soda e groselha.

>>Porto Alegre: o vencedor foi Mulligan Irish Pub, que fica no bairro Moinho de Vento. O bar é inspirado nos tradicionais pubs irlandeses e boa música e para acompanhar os pints de chope Guinness. O ponto forte da casa é a lista de fermentados: são dez variedades de chope e quase 50 tipos de cerveja.

>>Salvador: por lá o Leopoldina, no bairro da Graça é o lugar ideal para quem quer paquerar. O ambiente permanentemente à meia-luz colabora para as investidas. O cardápio com petiscos e refeições divide a atenção da clientela com as apresentações musicais de bandas de pop rock e MPB. Entre as bebidas, a aposta é o redmix, espécie de rosca de morango feita com uísque.

>>Recife: a dica é o UK Pub, na Praia de Boa Viagem. Com shows de música ao vivo, a casa também ficou famosa por sua extensa carta de cervejas, com mais de cinqüenta marcas. Entre as opções estão a Stella Artois, a alemã Erdinger e a francesa Kronenbourg. O cardápio inclui receitas como o ceviche, cubos de peixe branco marinados com frutas cítricas e acompanhado com manga.

>>Santa Catarina: o Confraria das Artes, em Florianópolis, foi o campeão na especialidade para paquerar no estado. A casa abre para o jantar e com o passar da noite vai se transformando em balada. O cardápio, com pratos de gastronomia francesa e mediterrânea, foi desenvolvido pelo chef Luiz Emanuel, do paulistano Allez Allez!. Todos os objetos que decoram o bar, a maior parte garimpados em feiras de antiguidades, estão à venda.

Para ir a dois

Está chegando o dia dos namorados e que ainda não fez reserva para aquela saidinha romântica deve começar a ficar preocupado. Para facilitar a procura, hoje vou indicar alguns dos estabelecimento eleitos na especialidades "melhor para ir a dois" de algumas cidades e estou deixando a lista completa com todos os lugares eleitos nas 20 regiões em que temos edições de O Melhor da Cidade.

Gualter Naves

O ambiente do Café do Museu, em Belo Horizonte

Começando por Belo Horizonte, o lugar eleito foi o Café do Museu, que ainda outro dia foi comentado aqui no boletim. A casa, muito charmosa, fica dentro do no Museu Histórico Abílio Barreto. Às quintas-feiras, como é o caso do próximo dia 12 de junho, o lugar recebe recebe músicos que tocam jazz para os clientes. Uma sugestão para os pombinhos é pedir de entrada a panelinha de cogumelos (mix de funghi porcini, cogumelos paris, shiitake e shimeji). Depois escolher um prato do menu especial que será divulgado no dia 9 de junho, conforme o espírito do casal, e encerrar com a tarte tatin, famosa torta francesa em que as maças ficam embaixo da massa, servida com sorvete de canela.

Em Curitiba, o melhor lugar para ir a dois é o Full Jazz. Inspirado nos bares de jazz de New Orleans e Chicago, destaca-se pela decoração na qual uma parede de nichos, atrás do bar, é preenchida com garrafas do chão ao teto. No dia dos namorados, quem irá animar a festa é Bibba Chuqui e banda, a partir das 22 horas, depois do jantar. O cardápio tem diversos drinques elaborados com champanhe, perfeitos para noite romântica, como kir royale, que combina o espumante francês com creme de cassis.

Selmy Yassuda

Hall de entrada do bar e restaurante Miam Miam, no Rio de Janeiro

No Rio de Janeiro, a dica é correr para reservar uma mesa no Miam Miam, o restaurante de Botafogo comandado por Roberta Ciasca, a chef revelação da última edição do especial Comer & Beber. O ambiente com luz amena e som baixinho foi decorado com móveis dos anos 50 e 60 e é convidativo para casais. Para o dia dos namorados, o cardápio tem três opções de entrada, cinco de pratos principais e três sobremesas. Exemplos: bifinhos de vitela empanados com salsa provençal e servidos com legumes grelhados no azeite trufado e, alternativa para os vegetarianos, noodles de legumes com cogumelos frescos e creme de ervas.

Em Salvador, o lugar romântico é o Bar da Ponta, construído sobre um píer desativado, o anexo do Trapiche Adelaide tem paredes de vidro e vista para a Baía de Todos os Santos e para o Elevador Lacerda. No dia dos namorados, vale a pena chegar cedo e observar o pôr-do-sol das mesinhas do Bar da Ponta. Não deixe de provar o camarão new orleans, receita presente no cardápio do Trapiche Adelaide desde a sua inauguração, é servido com molho velouté de peixe e pimenta. As ostras frescas trazidas de Santa Catarina são outra boa pedida. Para casais. Bebam marguerita.

Fernando Moraes

A alameda logo na entrada doSalommão, em São Paulo, é o espaço preferido dos casais

Em São Paulo, o bar Salommão, de Higienópolis, fica a meio quarteirão da Paulista e foi inaugurado em março do ano passado, com sucesso imediato entre os enamorados. Na entrada está o ambiente preferido dos casais – uma alameda à meia-luz, cheia de plantas e árvores frutíferas, embalada por MPB ao vivo. Como o ambiente fica ao ar livre, os proprietários tiveram uma boa sacada para as noites frias não atrapalharem o clima de romance. Eles oferecem mantas de lã para os casais se aquecerem. Depois partilhar uma garrafa de vinho, vale conhecer os vários ambientes do centenário casarão. Para o dia dos namorados, a casa terá um prato especial ainda não definido, mas já está certo que todos os casais terão sobremesa por conta da casa: um muffin duplo com calda de chocolate em cima e de frutas vermelhas em volta.

Outras opções pelo Brasil são:

>>ABC – o eleito pelo júri foi o Giramundo. A casa com 500 metros quadrados é dividida em cinco ambientes temáticos. Há a sala árabe, onde acontecem apresentações de dança do ventre; o jardim decorado com palmeiras; uma área com ladeira; um espaço reservado para quem quiser fumar narguilé; e o pátio externo rodeado de arcos romanos.

>>Belém – o Boteco das Onze, que fica na Cidade Velha, foi escolhido pelo júri do especial de Veja o melhor bar para os casais na capital paraense. A casa tem ambiente romântico com luz baixa e uma área externa, onde os clientes podem apreciar a bela vista para a Baía de Guajará e para o Complexo Feliz Lusitânia.

>>Brasília – o Rayuela é uma mistura de bar, café e restaurante. No andar superior, há um mais cantinho intimista, com espreguiçadeiras e música ambiente, perfeito para os namorados. Entre os drinques, vale provar o cronópios, que combina água tônica sabor cítrico, uva verde, vermute seco, vodca e hortelã.

>>Campinas – a dica na cidade é visitar o Cafezal em Flor na noite dos namorados. A casa foi eleita pelo júri do especial de Veja a melhor para ir a dois. O espaço começou como um café, mas passou a funcionar também como bar. A noite o clima fica romântico com a iluminação de velas. A novidade da casa são as cervejas especiais, como a irlandesa Guinness, a alemã Erdinger e as brasileiras Baden Baden e Therezópolis.

>>Espírito Santo – o Bangalô, em Vitória, foi inaugurado em janeiro deste ano, mas mesmo com o pouco tempo de funcionamento já ganhou o título de melhor lugar para ir a dois da região. A casa terá música ao vivo o repertório é MPB, com voz e violão. Para beliscar, uma boa pedida são as pérolas de abóbora (bolinhos de abóbora recheados com carne-seca e servidos com molho de catupiry).

>>Fortaleza – na capital cearense, um bom programa para o dia dos namorados é uma visita ao Café Pagliuca. Ao som de música ao vivo, os clientes podem degustar petiscos como o carpaccio de salmão e o bolinho de macaxeira com carne-de-sol.

>>Goiânia – o Dalí Bar & Taberna, no Setor Nova Suíça, é perfeito para a comemoração dos casais goianenses. Para beber, a dica é a a sangria, especialidade da casa. O cardápio tem opções da culinária espanhola, como o spaghetti à escaramella, feito com a massa ao molho especial, azeite, costelinha de porco e ervas.

>>Manaus – o Ton Biz, que fica em Tarumã, foi o escolhido pelos jurados do especial de Veja como o melhor espaço para os casais na capital do Amazonas. O ambiente no melhor estilo cabana tem teto de palha e paredes de bambu é decorado com cadeiras de vime. O mezanino é mais reservado e por isso um dos espaços preferidos dos casais.

>>Natal – o Guinza Blue, em Ponta Negra é um bar anexo ao restaurante Guinza – eleito o melhor oriental da cidade. O ambiente aconchegante, com confortáveis sofás e cadeiras a meia-luz, faz sucesso entre os casais que procuram um lugar tranqüilo para tomar um drinque, petiscar e namorar.

>>Praia – na região da Baixada Santista, o bar Juá, que fica na Ilha Porchat, em São Vicente, foi eleito o melhor para ir a dois. Com 35 anos de existência, o bar-discoteca tem uma bela vista das baías de Santos e São Vicente. A casa tem um cardápio extenso, onde se destacam petiscos como o filé aperitivo ao molho madeira e as iscas de frango e de peixe.

>>Porto Alegre - o Mercatto D’Arte é um bom destino para a noite dos namorados. Boa parte do sucesso com os casais se deve ao ambiente, decorado com peças de antiquário, que se renova constantemente, já que tudo ali está à venda. Para beber as dicas são a caipirinha de morango com saquê e o clericot de vinho branco.

>>Recife – o Boratcho, na Pina, é a dica para quem for passar o dia dos namorados em Recife. O bar tem decoração colorida e iluminação discreta. O cardápio tem sotaque mexicano e oferece opções como o cantinflas, que é um taco de carne moída. Para beber, a teiquirosca é feita com tequila e frutas (morango, acerola, serigüela ou umbu-cajá)

>>Santa Catarina – o clima romântico do Vecchio Giorgio, em Florianópolis é composto pelo ambiente decorado com além de objetos antigos como geladeiras, lustres e telefones, parede com tijolos de demolição e convidativos sofás e poltronas. O forno a lenha completa o pacote. De lá saem pizzas, beirutes e pães.

>>Vale do Paraíba – o Bar da Lareira em Campos do Jordão fica dentro do Grande Hotel. Uma grande lareira aquece o ambiente e para o friozinho do inverno vale a pena provar o drinque chocolate grande hotel, que leva, além do doce, gin, licor nocello e chantilly.

O bairro do Batel, em Curitiba

Continuo hoje falando daqueles bairros que concentram bares e restaurantes com um charme a mais, os Leblons do Brasil – lembrando que a conversa de ontem, sobre a Savassi, o Leblon de BH rendeu uma interessante informação sobre a história do bairro que mais tarde vou postar aqui no blog. Mas hoje vou falar do Leblon de Curitiba, o bairro do Batel, que abriga 53 restaurantes e 38 bares de qualidade, conforme o site Veja Curitiba.

Vou falar de alguns campeões.

O restaurante Badida, que fica na Avenida Batel, foi escolhido pelos jurados como o que serve a melhor carne da capital paranaense. O proprietário Joel Troib aprendeu com o pai, fundador do restaurante, tudo o que sabe sobre assados. Cortes como a picanha e o bife de chouriço são importados da Argentina. Os assados são servidos à la carte e há sempre um combinado do dia, que oferece carne acompanhada de salada mista, salada de cebola, batatinha, salada de berinjela com passas e pimentão, pães e azeitona. Como sobremesa, a sugestão é o brownie com sorvete. Para acompanhar, a carta de vinhos lista cinqüenta rótulos, a maioria chileno e argentino.

Jader da Rocha

O Babilônia Gastronomia & Cia, em Curitiba, une diferentes funcionalidades

O Babilônia Gastronomia & Cia também fica no bairro do Batel, mais precisamente na Alameda Dom Pedro II. A casa funciona 24 horas e recebeu o título de melhor fim de noite da cidade – um título que bem poderia ser também Melhor Começo de Manhã ou Fim de Tarde. O espaço tem múltiplas funcionalidades. Além de bar, restaurante e cafeteria, tem loja de vinhos com 150 rótulos, e revistaria, mas também vende perfumes, charutos e utensílios de cozinha. A cozinha obedece a uma escala do cardápio. O sushi-bar fica aberto das 17 às 3 horas. As receitas picantes do restaurante Miss Saigon podem ser degustados todos os dias, das 19 horas à 1 hora da manhã. Vale provar o camarão miss saigon, com camarões cozidos em molho típico tailandês, leite de coco, tamarindo, kaffir e capim-limão, servido com casca de laranja e coco ralado torrado. Acompanham arroz de coco e nuggets de banana. Das 23 às 6 horas são servidas massas, sopas e batatas suíças. A cafeteria tem opções o dia inteiro e oferece café-da-manhã nos fins de semana e feriados, das 5 às 11 horas.

Para ouvir a melhor música ao vivo da cidade, o endereço também fica no Batel. É o Santa Marta, instalado em uma casa octogenária da Rua Bispo Dom José. O palco montado no salão principal é reservado à MPB às terças, ao samba-rock às quartas, ao pop às quintas e à surf music aos domingos. No segundo andar, há sala de sinuca, bar e um camarote, que é muito disputado para festas de aniversário. O cardápio é outro destaque do bar, que homenageia a padroeira dos cozinheiros. As sugestões de petisco são o bolinho quiró, quitute de mandioca recheado com carne-seca, e a chapa de carneiro (paleta inteira assada com legumes grelhados e purê de batata). Para beber, serve chope Stella Artois e o coquetel chorinho, feito com rum, suco de laranja, limão e abacaxi e grenadini. Aos sábados, abre para o almoço com bufê de barreado e apresentação de chorinho.

Agora, para quem procura o melhor lugar para paquerar, a dica é o TAJ, também na Rua Bispo Dom José. Nas noites de domingo, o salão principal vira uma pista de dança comandada pelo DJ Thiago Rangel. Nas outras noites, o bar segue mais a linha restaurante e, no jantar, quem se senta no salão pode apreciar a vista para duas araucárias iluminadas. A culinária asiática domina o cardápio. Uma das sugestões para petiscar são os minirrolinhos primavera, com recheios de frango ou de siri, servidos com molho agridoce e teriaki. Uma opção de prato principal é o ghengiskhan's pasta, massa oriental com mignon e legumes grelhados ao molho de saquê e tonkatsu. O thaj chicken green curry vem com cubos de frango e legumes ao molho green curry, feito com leite de coco e especiarias. É servido com arroz. A lista de bebidas tem coquetéis, cervejas e chopes.

Jader da Rocha

O ambiente do Sheridan's Irish Pub, no bairro do Batel em Curitiba

Por fim, o melhor chope de Curitiba também etá no Batel, mais precisamente no Sheridan's Irish Pub, na Avenida Bispo Dom José. A casa tem nove variedades da bebida, além de quarenta marcas de cerveja nacionais e importadas. Antes de ser servido, o tradiconal chope irlandês Guinness descansa por cerca de um minuto. Nesse intervalo, a bebida se separa da espuma, cuja densidade mantém a temperatura ideal até o último gole. A paixão pela bebida se estende ao cardápio, com receitas que levam cerveja. É o caso do prato guinness stew (tiras de mignon ao molho de cerveja stout, acompanhadas de broa preta).

Bares e restaurantes no Leblon

Uma coisa que a gente aprende fazendo especiais de gastronomia é que toda grande cidade brasileira tem uma espécie de bairro do Leblon, um lugar que concentra a maior parte dos estabelecimentos premiados pelas edições de Veja, O Melhor da Cidade em cada praça. Por exemplo, em Fortaleza, o bairro Varjota é uma espécie de Leblon daquela cidade. Em Porto Alegre, o bairro Moinhos de Vento é o Leblon local. Então, para estes próximos dias, programei uma espécie de seriado tratando dos diversos Leblons de todo o Brasil. E para começar, vamos falar do próprio bairro do Leblon, no Rio de Janeiro. A região tem nada menos do 132 estabelecimentos indicados no site Veja Rio como as melhores opções gastronômicas locais. Entre três dezenas de bares e restaurantes premiados pela edição anual do especial de Veja Comer & Beber, cinco ficam no Leblon.

O corte exclusivo da Giuseppe Grill, feito com perna de cordeiro

A Giuseppe Grill levou o título de melhor carne/rodízio da cidade é um exemplo. A casa fica na Avenida Bartolomeu Mitre e tem também um endereço no centro da cidade. No Leblon, o ambiente é refinado, com obras de artistas plásticos brasileiros nas paredes e uma adega com 450 rótulos de vinho. Os cortes nacionais ou importados da Argentina são assados no grill ou na churrasqueira a carvão diante dos clientes. Para acompanhar, são servidas guarnições com gostinho de comida caseira, como é o caso do arroz com ovo, da farofa de cebola e do creme de espinafre. Boas pedidas são a maminha, a picanha e um novo corte criado pela casa com pernil de cordeiro, o transversale.

O restaurante Celeiro, de onde uma vez apresentei um boletim, também fica no Leblon, mais precisamente na Rua Dias Ferreira. Tudo começou há 25 anos, quando as irmãs Lúcia e Bia Herz já não supriam a demanda de pedidos por seus bolinhos de cenoura que eram assados em casa e vendidos na Barraca do Pepê, em São Conrado. Foi então que elas decidiram alugar uma lojinha no Leblon. A dupla, com a ajuda da mãe, Rosa Herz, criou outras receitas para compor o cardápio. Entre pães, salgados, bolos e doces, são as saladas que dominam a cena. São combinações de folhas, frutas, verduras e legumes produzidas em hortas e pomares livres de agrotóxicos. No bufê, onde há diariamente cinqüenta variedades – mais dois pratos quentes e oito opções de molho –, é possível deparar com clássicas receitas como feijão-branco e tomate seco, frango e castanha de caju, quinoa e rabanete, misturadas às imprevisíveis, e não menos apetitosas, novidades criadas pelo trio a cada semana.

Sushi de ovo de codorna e azeite de trufa branca do Sushi Leblon

O Sushi Leblon, que fica na mesma rua que o Celeiro, levou o título de melhor japonês do Rio de Janeiro. São servidos sushis e sashimis de atum, salmão, olho-de-boi, robalo, namorado, pargo, tainha, serra, linguado, xerelete, enguia, vieira, camarão, polvo. O sushiman Francivaldo das Chagas aprendeu a técnica com Jun Sakamoto, que brilha em São Paulo. A casa está sempre renovando o cardápio. O chef do chef Ricardo Sanz, responsável pelo Kabuki, sucesso em Madri, foi convidado para comandar um festival no restaurante do Leblon. A aprovação entre a clientela foi tanta que suas receitas foram mantidas entre as sugestões da casa. Vale provar o sushi de agulhão com ovo de codorna e azeite de trufa branca, criação de Sanz, o ceviche de ouriço-do-mar em limão siciliano, gengibre e pimenta dedo-de-moça ou o sashimi morno de peixe, vieira e camarão em cítricos e fio de azeite quente.

O restaurante português Antiquarius também fica no Leblon, na Rua Aristides Espínola. Os portugueses Carlos Perico e Antonio Pimenta dirigiam uma antiga pousada em Elvas, na região do Alentejo, próximo à fronteira com a Espanha. Há trinta anos, inauguraram uma casa no Rio. O ambiente discreto e elegante, com imagens sacras, prataria inglesa e móveis doutros séculos, o serviço impecável e a farta culinária que vai muito além do bacalhau atraem sempre novos clientes. Vencedora do título há onze anos, desde a primeira edição do prêmio Comer & Beber, a casa do Leblon tem também um endereço na Barra.

O ambiente do Jobi, eleito o melhor boteco da cidade

Por fim, para encerrar a lista com os estabelecimentos vencedores no especial Comer & Beber que ficam no bairro do Leblon, quero falar de um bar. O Jobi, que não tem hora para fechar. O boteco é chefiado pelos irmãos Narciso e Manuel Rocha. Aberto em 1956, o Jobi está sempre cheio: há o público do horário do almoço; os que fazem do lugar um ponto de encontro pós-praia; e aqueles que terminam a noite seduzidos pelo chope e por seus apetitosos quitutes, como o bolinho de carne-seca com catupiry e o rissole de frango. Expostas no balcão ficam as empadinhas de camarão, frango e palmito, outro xodó dos freqüentadores. Mas nada bate a cultuada porção de carne-seca acebolada com farofa.

Bares e comidinhas de Campos

Vou continuar falando de alternativas em Campos do Jordão, a capital do frio na região Sudeste, mas a quero dar mais detalhes sobre o cerefólio, de que falamos ontem. O cerefólio é uma erva originária da região mediterrânea da Europa, e já era utilizada pelos romanos. Muito usada na cozinha francesa, o cerefólio tem aparência similar e é tão usada na culinária francesa quanto a salsa no Brasil. Além de tudo isso, atribui-se à planta propriedades medicinais para o combate do reumatismo e da baixa pressão circulatória.

Agora vamos para Campos do Jordão. Ontem falei dos melhores restaurantes da cidade, mas aquela é também uma região de muita vida noturna e de divertidas sessões de compras à tarde. Então vamos falar de lanchinhos e bares.

Começando pela casa eleita pelo júri do especial de Veja, O Melhor do Mar, Vale e Montanha como a que serve os melhores doces da região serrana de São Paulo. É o Bia Kaffee, que prepara doces com raízes européias em Capivari. A casa de estilo bávaro é uma referência quando o assunto são tortas, bolos e sobremesas. O apfelstrudel é famoso. O ambiente procura ser fiel às raízes européias do casal de proprietários. As garçonetes se vestem com roupas típicas e na decoração há até galhadas de cervos. A proprietária Bia fez curso de confeitaria na Alemanha, mas afirma que aprendeu mesmo as principais receitas com sua sogra, uma imigrante prussiana. A última invenção, a torta mariana, preparada com massa de chocolate, creme belga, morangos e trufa, conquistou a freguesia instantaneamente.

Uma boa pedida para o friozinho é o chocolate quente. O júri escolheu o servido no Chocolate Caramello como o melhor da região. Inaugurada em 2007, a casa oferece o líquido cremoso produzido com uma mistura de chocolates ao leite e meio amargo, mas esse é só o ponto de partida. A mistura serve como base para quatro drinques quentes, que combinam licores, gim e outras bebidas. Um exemplo é o swisse cookies, que leva na composição o chocolate quente tipo europeu, biscoitos Negresco, monin (licor de amêndoas) ou Amarula, chantilly e um folhado crocante de amêndoas.

E agora os bares, para o agito noturno. A tradicional cervejaria Baden Baden recebeu o título de melhor chope da região da montanha. A choperia, que serve bebidas artesanais, investe sempre em novidades. Para a temporada, lança dois rótulos. A Celebration Inverno, uma variedade tipo double bock, de malte tostado, que resulta em um líquido escuro, encorpado, com sabor levemente amargo e notas de café. E a Golden aromatizada com canela, uma ale de paladar adocicado. Além dos novos produtos, a casa traz de volta às mesas no inverno o chope Weiss, feito de trigo. Entre os novos pratos do cardápio, se destaca o hambúrguer recheado com queijo gruyère envolto em massa folhada e o medalhão de mignon com redução de cerveja bock e risoto de shiitake.

Para dançar, a dica do júri é o Safári Restaurante & Bar, no centro de Capivari. Dependendo do horário, o cliente encontra um bar, um café ou um restaurante. O que não muda é a música ao vivo. Nos períodos de maior movimento, de dia ou à noite, há sempre bandas ou instrumentistas desfilando um repertório de jazz, MPB, rock e pop. Em julho de 2007, o controle das mesas mostra que 25 000 pessoas passaram pelo Safári. Uma bebida que faz sucesso entre as turmas é a saiquirinha, que leva saquê, tangerina e hortelã. Entre os petiscos, a porção de bolinhos de arroz temperado é a mais pedida.

Por fim, a casa escolhida como a melhor para ir a dois na região da serra paulista é o Bar da Lareira, dentro do Grande Hotel Senac, em Capivari. O bar funciona ao lado do lobby, com vista para o salão e o parque. Há poucas mesas e iluminação à meia-luz, o que ajuda a preservar a privacidade das conversas. Um dos drinques mais solicitados é o clássico dry martini, uma mistura de gin, vermute branco e aroma de limão, com uma azeitona inteira. Para o inverno, a casa sugere o chocolate grande hotel, que leva, além do doce, gin