Turismo & Gastronomia - O Melhor do Brasil

Coragem, as trilhas estão esperando você

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 22 Jun 2009 16:38:00 +0000

O chamado de Curtis Mayfield em Move On Up, é para ajudar a começar esta semana com... coragem. Não é a primeira vez que recorro à pegada soul como um mantra que espanta-preguiça. Tenho o hábito de ouvir essa música para pegar no tranco -- e porque eu gosto. Claro.

Vamos falar de (respira fundo) trilhas. Resgato aqui as orientações gerais de Freddy Duclerc para quem vai encarar e ainda não atingiu a categoria 'senior'.

- O primeiro passo é garantir que você tem condições físicas para fazer a trilha. Em casos de caminhadas mais longas, o ideal é consultar um médico antes. O passeio tem de ser prazeroso.
- Nunca se aventure sozinho. É sempre mais seguro ir com um grupo de pessoas.
- Use equipamentos adequados. Não precisa ser nada caro, mas opte por roupas leves e confortáveis, de preferência não de algodão, que é um tecido que demora muito para secar. Uma pequena mochila é sempre uma boa pedida. Para os pés, as botas de cano médio são as mais indicadas pois evitam torções e protegem o corpo em trilhas na mata, por exemplo.
- Opte por roupas claras, que reflitam o sol.
- Levar água. Sempre é preciso repor o líquido perdido durante o exercício e beber água é melhor do que optar por isotônicos.
-As caminhadas consomem muita energia, por isso é sempre bom garantir uma alimentação rica em carboidratos. Frutas secas e barrinhas de cereais são os lanches perfeitos para levar na mochila.
- Sempre alongue antes de começar para evitar contusões. Depois da caminhada, os alongamentos são uma boa maneira de relaxar os músculos.
(*) Freddy Duclerc é montanhista e fotógrafo. Comanda as expedições da agência Aventura e Vida, que atende destinos como a Serra dos Órgãos (RJ) e a Serra Fina (SP/MG) no Brasil. No exterior, costuma acompanhar trekkings e escaladas em parques nacionais do Chile, da Argentina e do Peru.

Algumas opções:

*Em Tocantins, a melhor trilha do Parque Estadual do Jalapão (foto acima, neste post, de Heudes Regis) é a que leva ao mirante da Serra do Espírito Santo. Tem vista panorâmica para as dunas. A caminhada é de 30 minutos de subida íngreme e outros 45 no altiplano da serra para chegar lá. São pouco mais de 6 quilômetros de trilha.

*No Nordeste, a Chapada Diamantina é conhecida por ser a "capital do trekking". Dá para explorar tudo pedalando, em alguns casos, ou caminhando por longos trechos pedregosos ou no meio da mata. Tudo isso para encontrar as dezenas de cachoeiras, grutas, serras e mirantes.

*O Pantanal é a sugestão no Centro-Oeste. Eleito o melhor destino de natureza por Veja – O Melhor do Brasil, quem for para lá deve montar o QG em um hotel-fazenda com boa estrutura e fazer os passeios e trilhas organizados pela própria equipe do hotel.

*O mais antigo parque do Brasil é a sugestão no Sudeste. O Parque Nacional de Itatiaia, no Rio, é dividido em duas áreas. Há uma parte mais baixa – e menos radical – e outra, onde fica o Pico das Agulhas Negras, cujo cume fica a quase 2 800 metros. Exige mais fôlego e a orientação de um guia habilitado, com experiência.

*Com 5,8 quilômetros de extensão e 720 metros de profundidade, o Cânion do Itaimbezinho, nos Aparados da Serra, fica na divisa dos estados de Santa Catarina e Rio Grande do Sul. A caminhada mais fácil se dá pela trilha do Vértice e dura cerca de cinqüenta minutos. A trilha do Cotovelo é mais puxada e tem 6,3 quilômetros de extensão.

Veja também:
Sites
-Webventure
-Trilhas e Aventuras
-Trilhas e Trilhas
-Aventura e Vida

Livros
Procure os guias do ciclista paulistano Guilherme Cavallari. Há ao menos dois deles nas lojas, lançados pela editora Kalapalo. Custam cerca de 40 reais cada um e tratam de equipamentos e técnicas e oferecem alguns roteiros.

Por fim, que venham mais sugestões. Como porta-voz de esforço físico eu não sou exatamente um modelo de comunicação. Fraquinha. Prometo me esforçar (todo ano eu faço essa promessa... :-))

Inverno na serra gaúcha

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 22 Jun 2009 16:28:00 +0000

Frio de verdade, jeitão de Europa?

Confira esta radiografia de Gramado, Canela e Bento Gonçalves. A autora é a repórter Giulianna Bergamo, com fotos de Mario Rodrigues. Aonde ir, onde comer, hospedar-se, principais atrações da região (como a Cascata Caracol, acima, registrada por Alex Silveira), sugestões de hotéis...

A reportagem fala aos mais de 50 000 paulistanos que devem estacionar suas férias na serra gaúcha, mas é útil a quem estiver em qualquer outro canto do país. Não se acanhe. Leia.

A Giulianna conta várias coisas importantes para quem pretende ir para a região. Isso ajuda a traçar as férias de acordo com o seu perfil de viagem: visitas a vinícolas, passeios em família, compras etc. Andiamo.

O melhor do Espírito Santo

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 19 Jun 2009 16:40:00 +0000

A Dinah Washington embalou nossa sexta-feira com Such A Night.

E ontem foi uma noite e tanto lá em Vitória, no Espírito Santo, quando rolou a entrega do Comer & Beber Espirito Santo. Adianto aqui alguns vencedores, que estarão todos no site, logo cedo, amanhã.

A vista aérea de Vitória - Foto: Humberto Capai/divulgação

O grande vencedor mais uma vez é Juarez Campos, do restaurante Aleixo, eleito chef do ano pela terceira vez. O Aleixo ganhou como a melhor carta de vinhos e o Oriundi ganhou como italiano. Também é dele.

A melhor moqueca está no Geraldo, que fica no Jardim da Penha, e, mais uma vez, o Guaramare, de Guarapari, levou o título de melhor restaurante do litoral sul. Na montanha a casa vencedora foi o Valsugana, de Domingos Martins

Mais em www.vejaespiritosanto.com.br

Mesas caiçaras, pelo Brasil

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 19 Jun 2009 16:33:00 +0000

Ricardo Castanho, editor de gastronomia do Guia Quatro Rodas, indica alguns dos melhores endereços para saborear pratos caiçaras.

O prato do restaurante Refúgio, em Parati - Foto: Jefferson Costa

>> Florianópolis (SC)
+ Rancho Açoriano: a tainha, de carne tenra e saborosa, é servida grelhada. Entre maio e julho, é a temporada da pesca e dá para aproveitar o peixe fresco. Há uma opção com salada, pirão e arroz (R$36,00; para duas pessoas) e outra que acompanha ainda camarão flambado com manteiga e alcaparras (R$45,00).

>> Parati (RJ)
+ Banana da Terra: o destaque é o camarão casadinho. Como a pesca foi liberada há pouco tempo (é proibida entre fevereiro e maio), o prato não está sendo servido no restaurante, pois o crustáceo ainda não está em um tamanho bom. A previsão é que volte em agosto. Vem na companhia de salada e custa R$77,00 para uma pessoa.

+ Refúgio: serve o camarão casadinho. São dois pares do crustáceo acompanhados de arroz à grega e batata palha (R$ 69,80, para uma pessoa).

>> Peruíbe (SP)
+ A Ponte: o proprietário, dono de um barco de pesca, sugere peixes do dia para o preparo de receitas fartas. A caldeirada, combinação de postas de peixe e frutos do mar (camarão, lula e polvo) cozidos com tomate e outros temperos, é servida com arroz e pirão (R$70,00, para duas pessoas).

>> Ubatuba (SP)
+ Peixe com Banana: o azul-marinho é o carro-chefe. As bananas-nanicas são cozidas em uma panela de ferro e solta taninos, formando um caldo um pouco azulado (não chega a ser um azul-marinho). Depois, acrescenta-se o peixe e temperos. Leva, em média, 40 minutos para ficar pronto. É servido com arroz e pirão. Custa R$73,00 para duas pessoas.

>> Fortaleza (CE)
+ Colher de Pau: a peixada cearense é uma das boas pedidas. No restaurante estrelado pelo Guia Quatro Rodas, ela é preparada com peixes e legumes cozidos. O prato foi criado por jangadeiros, para reforçar as energias em alto mar. Vem na companhia de arroz branco e pirão. Custa R$ 36,90 e serve duas pessoas.

A culinária caiçara

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 19 Jun 2009 16:27:00 +0000

A repórter Priscila Zuini ficou mergulhada nos últimos dias na literatura e em conversas com especialistas para fazer uma fotografia da cozinha caiçara. Veja o resultado:

Caiçara, nome de origem tupi, refere-se às zonas litorâneas do Brasil e também aos moradores desta região. Simples, a comida do litoral leste brasileiro, entre o Sul do Rio de Janeiro e o Paraná, tem influência de índios, portugueses e negros. Os ingredientes usados normalmente fazem parte do habitat e vêm da roça, da mata, dos rios e do mar. O povo caiçara costuma fazer da cozinha o principal aposento da casa, onde são recebidas as visitas e servidas as refeições. A sala é um local mais formal e menos usado.

Os principais ingredientes
Alguns produtos são essenciais na culinária caiçara e estão relacionados com a região e o clima locais. A mandioca funciona como um alimento base. São usados vários tipos como a mandioca-brava e o aipim. Seus subprodutos também são aproveitados. Exemplos: o beiju ou biju, a farinha de tapioca, farinha da terra ou “de mesa”(a mais fininha), farinha d’água (mais grossa e azeda), farofa.

Principalmente no litoral Sul de São Paulo é muito comum encontrar o arroz branco como acompanhamento para os peixes, outro produto essencial para esta culinária. Os peixes variam conforme a região. Um dos mais usados é a tainha, que costuma aparecer nos meses mais frios do ano. No litoral Sul é fácil encontrar ainda parati, robalo, corvina, pescada, cação e manjuba; já no Norte, garoupa, badejo e atum. Além do pescado, é comum preparar pratos como bolinho de peixe, cuscuz e moqueca caiçara (feita com postas de peixe, farinha de mandioca e ervas locais. É enrolada na folha de bananeira e assada).

Peixe e banana compõem o prato preferido da culinária caiçara, o azul-marinho. Na foto, o que é servido no restaurante Peixe com Banana, em Ubatuba - Foto: Bruno Agostini

A banana aparece em quase todos os pratos, seja como acompanhamento ou um ingrediente especial. É comum encontrar o peixe com banana e farinha, por exemplo. Outras frutas e tubérculos também se fazem presente neste tipo de culinária. É o caso de ameixas, jabuticabas, cajamangas, cajazinhos, palmito e coco.

As carnes de boi e porco não são tão presentes. Mais comum são as de caça defumadas como paca, capivara, veado, tatu, porco-do-mato. Um prato típico é o pernil de paca assado. A carne bovina quase não aparece. A exceção é o barreado, prato famoso do litoral paranaense. Carne bovina ou de porco, lingüiça e toucinho são misturados com pirão de farinha de mandioca e ficam no fogo por muitas horas.

Alguns pratos
+ peixe azul-marinho: é o principal deste tipo de culinária. É um tipo de caldeirada. Usa-se um peixe de carne firme e banana, que não deve estar nem verde nem madura. O cozimento é feito em panela de ferro até obter-se um caldo azulado.

+ pirão

+ peixe com banana e farinha: é um dos preferidos do povo caiçara

+ camarão casadinho: um par de camarão servido em salada ou arroz branco. É típico de Parati.

+ Lambe-lambe: arroz com mariscos. Tem esse nome porque as pessoas costumam lamber o arroz das conchinhas. É comido com as mãos. Se trocar o marisco por siri vira sirizada.

Livros: Culinária Caiçara – O Sabor entre a Serra e o Mar, de Ana Bueno, Antonio Carlos Diegues e Vito D’Alessio e Larousse da Cozinha Brasileira, de Guta Chaves e Dolores Freixa.

Uma receita caiçara

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 19 Jun 2009 16:21:00 +0000

Pescada-cambucu em crosta de banana da terra, pupunha grelhado, creme de taioba e chips de inhame...
(Chef Eudes Assis, do restaurante Seu Sebastião, em Maresias)

Ingredientes
Pescada
200g de pescada-cambucu fresca em filés
1 banana da terra
1 colher (chá) suco de limão
2 colheres (chá) de azeite extra virgem
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Palmito
2 toletes (ou creme, parte central do palmito de pupunha) crus
1 litro de água
50ml de vinagre
30ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto

Creme de Taioba
200ml creme de leite fresco
50ml de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de cebola picada
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de taioba cortada em tiras finas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto

Chips de inhame
Inhame a gosto
Óleo de girassol
Modo de preparo:

Modo de preparo
Pescada
Tempere os filés de pescada com suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Descasque a banana da terra e corte, ao comprido, em três tiras. Grelhe numa frigideira antiaderente os filés de cambucu e as tiras da banana. Depois de grelhados, coloque as tiras da banana sobre o filé de peixe, formando uma crosta.

Palmito
Cozinhe o palmito em água, com sal e vinagre até ficarem macios. Depois, grelhe no azeite extra virgem até dourar.

Creme de Taioba
Refogue a cebola na manteiga, acrescente o creme de leite e o vinho branco e deixe ferver até evaporar todo o álcool do vinho. Adicione a taioba, o sal e a pimenta-do-reino.

Chips de inhame
Descasque os inhames e corte, com um mandolin, em fatias bem finas. Frite os chips em óleo de girassol bem quente, para ficarem crocantes.

Guia Quatro Rodas escolhe as camas "mais sexy" e os lugares perfeitos para ir a dois...

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Thu, 18 Jun 2009 17:15:00 +0000

...e não ser visto por ninguém. It's Now or Never, pode cantar o Elvis Presley agora. Repasso o serviço: da série "Escolhas do Guia Quatro Rodas", duas listas que podem interessar (para mais informações, clique nos nomes dos lugares):

As 11 camas mais sexy do Brasil

Lugares memoráveis para deitar e rolar, segundo a equipe do Guia Quatro Rodas

Selecione:

Casa Turquesa
Cocoon
Copacabana Palace
Chateau La Villette
Kuriuwa Hotel
La Hacienda
Mauá Brasil
Nannai
Ponta dos Ganchos
Pousada Maravilha
Santa Teresa Hotel

Lugares secretos

Hotéis e restaurantes ideais para ir bem acompanhado - e não ser visto

Selecione: Hotéis e pousadas:
Restaurantes:

Baião-de-dois: uma prioridade calórica

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Thu, 18 Jun 2009 16:29:00 +0000

Ontem, depois de tantos doces, eu tinha prometido a caminhada de compensação. Um roteiro turístico que não fosse de fome. Não consegui. Vou falar do baião-de-dois. O ouvinte Luiz Duarte queria saber da origem e onde encontrar e, assim, interrompo os trabalhos de esforço físico por causa de uma prioridade calórica, porém rica em ferro e muito nutritiva :-)

Como já estou envolvida com o nordeste para o preparo do cometário a respeito de Fortaleza (encomenda da Elaine da Mota Martins, que vai para lá em família), aproveito para lembrar desse casadinho clássico entre arroz e feijão.

Celebrado pelos cearenses, pernambucanos, paraibanos e etc., de origem e de coração, trata-se de um prato tipicamente nordestino. É encontrado no Brasil inteiro, muitas vezes como acompanhamento. Mas se garante. É robusto. A dupla arroz e feijão é temperada e recebe a companhia do queijo de coalho. Misturinha.

Pois bem, o baião-de-dois é originalmente preparado com feijão-de-corda, que também aparece no acarajé baiano. Esse feijão é fornecedor de fibras que ajudam a baixar o colesterol.

Em algumas cozinhas, a trinca básica (arroz, feijão e queijo) é incrementada com carne-seca, linguiça ou bacon. No Mocotó, em São Paulo, é assim. Custa a partir de 5 reais (ou perto disso. O preço muda de acordo com o tamanho da porção).

Todas as vezes em que estive em Fortaleza, a passeio, fui levada por minha irmã e meu cunhado ao barulhento Docentes e Decentes. Restaurante grande, simples e bom. Para refeições nordestinas fartas. Tem dois endereços na cidade e um protagonista no cardápio: o feijão-verde (feijão-de-corda que tem as vagens são colhidas uma a uma) servido com nata e queijo de coalho. Chega à mesa fumegante e na companhia do... baião-de-dois.

Não sou especialista, mas é o melhor que já provei. O prato foi apontado na edição VEJA O Melhor do Brasil (parceira com V&T e Guia Quatro Rodas), como uma das 500 delícias nacionais. Trecho; "chega à mesa saboroso e fumegante, numa cumbuca de barro. O prato, que é venerado pelos fortalezenses, leva nata e queijo de coalho."

Ainda na capital do Ceará, o Cantinho do Faustino (duas estrelas no Guia Brasil 2009 e apontado como o melhor restaurante do Nordeste) serve carne-de-sol na manteiga da terra, com baião-de-dois, paçoca de pilão e macaxeira. Custa entre 30 e 40 reais, para duas pessoas.

Fome.

Feira nacional de doces termina neste domingo, em Pelotas

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Wed, 17 Jun 2009 18:39:00 +0000

Até o dia 14 de junho, mais de 1 milhão de doces já haviam sido devorados pelo público na 17a. edição da Fenadoces, a Feira Nacional de Doces de Pelotas, a 250 quilômetros de Porto Alegre. A festa promove a produção local, herança de imigrantes portugueses e alemães, mas conta também com expositores de toda América do Sul. A edição deste ano começou no dia 3 e vai até o próximo domingo (21).

Pelotas, no Rio Grande do Sul, tem tradição nos doces em geral e, também, nos de inspiração portuguesa. No passado, a cidade produzia muito charque, que era mandado para o Nordeste. Como parte do pagamento, recebia açúcar. A abundância fez com que as cozinheiras investissem cada vez mais nas receitas dos colonizadores e em outras variações.

A feira tem lugar no Centro Internacional de Cultura e Eventos (no entroncamento da Av. Presidente João Goulart com a BR-116). A entrada custa 5 reais por pessoa e inclui um vale-doce. O horário de funcionamento é o seguinte: de segunda a quinta das 14h às 23h
e de sexta a domingo das 10h às 23h.

Fatias de braga, doce português

Algumas delícias em exposição:
- doces caseiros como compotas e doces cristalizados
- os clássicos doces portugueses, entre eles pastel de santa clara, fatias de braga, camafeus, bem-casados...

Veja também
>>Pelotas, a capital dos doces
>>doces portugueses. Aprenda a preparar as fatias de braga

It's De-Lovely, Cole Porter

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Wed, 17 Jun 2009 16:44:00 +0000

Ontem à noite, no sofá, varri mentalmente minha discoteca em busca de uma música para abrir o boletim de hoje. O assunto é doce.

Faço associações malucas, às vezes, mas, mesmo as mais absurdas precisam de uma mão para me levar. Ora é o tema. Ora é a conversa, o filme, a notícia do jornal.

Desta vez, aconteceu assim: enquanto pilotava o controle remoto e saboreava lasanha ao molho sugo na companhia de um copo de vinho (o pinot noir chileno Cono Sur - Bicicleta, indicado pelo guru Roberto Gerosa neste post imperdível sobre "bons, baratos e prazerosos"), assisti, outra vez, ao longa de 2004 chamado She's De-Lovely.

A fita tem Kevin Kline no papel do compositor americano Cole Porter. A atriz Ashley Judd é Linda Lee, que foi a mulher de Porter por mais de 30 anos. O compositor era homossexual, mas viveu com Linda boa parte de sua vida e eles se amavam, do jeito deles. Por algum tempo, foram felizes. Do jeito deles. Linda sabia dos amantes de Porter e, ainda assim, era "a" companheira. E o que se diz no filme é que, de fato, se amavam e ponto. O título em português do comovente musical dirigido por Irwin Winkler é De-Lovely - Vida e Amores de Cole Porter.

Ashley Judd e Kevin Kline no musical que fala da trajetória de Cole Porter

O filme é bacana. Vejo pela terceira vez e sempre me emociono. É um musical, e eu em geral não gosto do gênero, mas esqueço disso quando convém.

Tudo isso para dizer que fui buscar uma letra de Cole Porter que traduzisse o momento de felicidade que é, para muita gente, um pedaço de doce. Ficou fácil. Escolhi It's De-Lovely. Ouvimos na interpretação de Anita O'Day (tudo bem que essa canção é um aceno de primavera, mas é como a gente se sente).

Nota: o compositor, se estivesse vivo, teria completado 118 anos no dia 9 de junho.

Logo mais vou publicar aqui as informações da Fenadoces, de Pelotas (RS). Termina neste domingo. Vamos falar também de doces portugueses o do prazer prolongado que é saborear miniaturas...

Até já.

The night is young, the skies are clear
And if you want to go walkin', dear
It's delightful, it's delicious, it's de-lovely

I understand the reason why
You're sentimental, 'cause so am I
It's delightful, it's delicious, it's de-lovely

You can tell at a glance what a swell night this is for romance
You can hear, dear Mother Nature murmuring low "Let yourself go"

So please be sweet, my chickadee
And when I kiss ya, just say to me
"It's delightful, it's delicious, it's delectable, it's delirious,
It's dilemma, it's de limit, it's deluxe, it's de-lovely"

You can tell at a glance what a swell night this is for romance
You can hear dear Mother Nature murmuring low "Let yourself go"

So please be sweet, my chickadee
And when I kiss ya, just say to me
It's delightful, it's delicious, it's delectable, it's delirious,
It's dilemma, it's de limit, it's deluxe, it's de-lovely

Conversa de botequim

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Tue, 16 Jun 2009 15:21:00 +0000

Hoje vamos para o Rio de Janeiro.

Uma pena que, no meu caso, a viagem seja apenas na memória e na vontade. Não posso pegar a ponte aérea para aproveitar a edição carioca do festival Comida di Buteco. A crítica de gastronomia de VEJA Rio, no entanto, está lá e relata a experiência em seu De Origem Carioca.

Trata-se de um concurso gastronômico que já acontece em Belo Horizonte há 10 anos, a Besson falou a respeito em abril e os vencedores da edição mineira podem ser conhecidos no site oficial do Comida di Buteco.

Alguns petiscos concorrentes, da esquerda para a direita: purê de baroa e camarão, kassler defumado com mostarda escura, kibe de peixe, barquete de salmão e polvo à vinagrete

Desde 29 de maio, está em andamento a segunda edição carioca, que tem trinta botecos participantes.

Funciona assim: as pessoas (o público e os jurados) visitam os lugares e votam seguindo a lista de critérios:

-qualidade do tira-gosto concorrente
-temperatura da bebida
-higiene do lugar
-qualidade do atendimento

O programa termina no finzinho de junho e terá campeões nas categorias melhor petisco, melhor bebida e melhor higiene e atendimento.

Saúde.

(nota: a escolha do melhor, nesse concurso, é feita por quem prova o petisco concorrente e freqüenta o lugar. Não precisa ser crítico, especialista, chef de cozinha. Nada. É, como dizem por aí, a chance de despertar o botequeiro que existe em você, apreciador da comidinha de botequim. É um movimento diferente, mais um elemento para ajudar a gente a escolher onde ir, e o que comer... e tirar as próprias conclusões.)

Participam, no Rio, trinta lugares. Alguns deles são também campeões, segundo o júri de VEJA, nas edições regionais da revista. Saiba com quais petiscos eles concorrem:

- Aconchego Carioca (Melhor cozinha): purê de baroa e camarão

- Bar Brasil (Melhor chope): kassler defumado com mostarda escura

- Bar Urca (Melhor da orla): kibe de peixe

- Bracarense (Melhor happy hour): barquete de salmão

- Jobi (Melhor boteco): polvo à vinagrete

Parênteses de vinho

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Tue, 16 Jun 2009 14:55:00 +0000

Para que serve um decanter?

Resposta aqui

Uma maçã por dia...

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 15 Jun 2009 15:48:00 +0000

...e quercetina para proteger.

Esta reportagem de nutrição da revista SAÚDE! revela os poderes dessa substância chamada quercetina, presente em maçã, brócolis e cebola, e que ajuda a blindar nosso organismo contra doenças. Faz bem para as células, como aquela ooooutra substância, prima, chamada resveratrol e que está no vinho (e quase todos já sabem o bem que nos faz).

Sparkling life.

Paçoquinha de colher e outras receitas

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 12 Jun 2009 23:24:00 +0000

na foto acima, da esquerda para a direita: paçoquinha de colher (divulgação);
arroz-doce com pistache (Tadeu Brunelli) e
curau brûlé (Fernando Moraes)

Um doce cremoso, com pedacinhos de amendoim e servido em copinho. É para fazer a gente feliz. Paçoquinha. Confira, neste link, esta e outras seis receitas de quermesse. Na verdade, são releituras de clássicos juninos. Tem curau brûlé, quentão gelado, arroz-doce com pistache, café pé-de-moleque...

>>caminho da roça

Faça você mesmo

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 12 Jun 2009 18:43:00 +0000

Ainda dá tempo de fechar um cardápio e preparar o jantar em casa.

Entrada: carpaccio de anchova-negra
Prato principal: massa fresca com ricota e limão siciliano
Sobremesa: torta suprema de chocolate

Não gostou de nenhum desses sabores? Tem disposição para cozinhar? Tente outro menu neste link. Have fun.

Jantar fora no Dia dos Namorados: paraíso ou inferno?

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 12 Jun 2009 18:26:00 +0000

Esta será uma das noites mais movimentadas no ano em boa parte dos restaurantes do Brasil inteiro. É uma situação que classifico com "stress social". Prefiro investir no jantar da véspera. E sou a favor da celebração doméstica, do cobertor, dos DVDs, um bom vinho ou espumante e sossego. Sair no dia, riscar o chão para conseguir uma mesa... ir porque tem de ir, acho que a tendência é virar programa de índio. Mas isso não é regra e não quero contaminar os seis leitores deste blog com pensamento negativo. Ao prazer de passear, um brinde:

VEJA SÃO PAULO e VEJA RIO selecionaram, juntas, 140 lugares com uma programação especial para o jantar de hoje. Alguns ainda aceitam reservas. É bom ligar antes de sair de casa:

>>40 endereços no Rio
>>100 endereços em São Paulo

No Rio, destaque para o Quadrifoglio, que acaba de reabrir no Jardim Botânico. A crítica de gastronomia de VEJA RIO, Fernanda Thedim, anotou o seguinte:
-para abrir a refeição, pode-se pedir meia porção de massa
-o nhoque é guarnecido de molho de cogumelo seco e iscas de filé (R$ 41,00)
-cavatelli (macarrão em formato de pequenas conchas de beiradas onduladas) ao ragu de coelho (R$ 36,00)
-pernil de cordeiro cozido lentamente e servido em medalhões, escoltado por polenta com queijo pecorino e sálvia (R$ 65,00)

Obs. Para o jantar de hoje o restaurante já não faz mais reservas, mas haverá um sistema por ordem de chegada para quem não conseguiu garantir a mesa com antecedência.

Em São Paulo, o Ferrara foi o destaque da semana. É variado, com receitas italianas, francesas e pratos internacionais. Fica no limite entre Perdizes e Pacaembu e ocupa um antigo casarão de cenografia charmosa e romântica. Serve receitas italianas, francesas e internacionais. Uma das opções é o confit de pato ao molho de vinho do Porto com risoto de cogumelos (45 reais).

Hoje há dois menus especiais. O mais barato custa R$58,90 por pessoa e traz duas opções principais: tortelli de vitela ao molho de amêndoa e nhoque ao sugo e manjericão. Por R$ 79,60, o outro cardápio oferece robalo grelhado com chutney de frutas ou confit de pato ao gorgonzola ou nhoque na companhia de hadoque flambado na vodca.

Obs. O restaurante ainda faz reservas, com 15 minutos de tolerância para o atraso.

Heaven, I'm in Heaven

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 12 Jun 2009 17:27:00 +0000

Para falar de jantar de namorados, Frank Sinatra (na foto acima, junto da atriz Ava Gardner, com quem foi casado).

Cheek to Cheek (Irving Berlin)

Heaven, I'm in Heaven, and my heart beats so that I can hardly speak;
And I seem to find the happiness I seek
When we're out together dancing, cheek to cheek.

Heaven, I'm in Heaven, and the cares that hung around me thro' the week
Seem to vanish like a gambler's lucky streak
When we're out together dancing, cheek to cheek.

Oh! I love to climb a mountain, And to reach the highest peak,
But it doesn't thrill me half as much
As dancing cheek to cheek.

Oh! I love to go out fishing In a river or a creek,
But I don't enjoy it half as much
As dancing cheek to cheek.

Dance with me
I want my arm about you; The charm about you
Will carry me thro' to Heaven

I'm in Heaven, and my heart beats so that I can hardly speak;
And I seem to find the happiness I seek
When we're out together dancing cheek to cheek.

Portal Viajeaqui e os melhores hotéis fazenda

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Thu, 11 Jun 2009 15:50:00 +0000

Confira a seleção de hotéis fazenda feita pelo portal Viajeaqui.com. São dez lugares para quem quer unir 'muito conforto com vida simples'. Tem até opção na praia. O conteúdo está on-line, neste link.

Para dar o gostinho, dois destaques:

Fazenda Calá (beira-mar, Bahia. São apenas oito chalés. Fica na praia do espelho)
Fazenda Capoava (em Itu, interior de são paulo. É uma fazenda de café, autêntica, reformada para virar hotel)

As melhores cidades do mundo para viver

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Thu, 11 Jun 2009 15:35:00 +0000

No dia 8 de junho, o braço de pesquisas da revista The Economist divulgou um estudo que avalia o desempenho de 140 cidades para viver. No mundo todo. São Paulo e Rio de Janeiro aparecem na posição de número 92, empatadas. Clique aqui para ver o relatório divulgado para a imprensa e aqui para ver o site da EIU (Economist Intelligence Unit), responsável pelo levantamento.

Como disse, o ranking analisou 140 cidades. Vancouver, no Canadá, teve a melhor nota, seguida por Viena, na Áustria, e Melbourne, na Austrália.

Foram avaliadas as condições de vida em cinco categorias: saúde, cultura e ambiente, educação, infra-estrutura e estabilidade. As notas variavam de 0 a 100 para cada lugar.

Segundo os pesquisadores, cidades com nota final acima de 80 apresentam poucos desafios para os altos padrões de vida. Quem teve avaliação inferior a 50 luta todos os dias para melhorar a qualidade de vida. São Paulo e Rio de Janeiro tiveram nota 69,1. Acima do apontado pelo estudo, mas sabemos que estão na briga, todos os dias, para corrigir um montão de problemas.

Caminho da roça, parte 1

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Thu, 11 Jun 2009 14:26:00 +0000

No mês de santos católicos (Santo Antônio, São João Batista e São Pedro), três das festas juninas mais tradicionais do Brasil. A reportagem é de Priscila Zuini:

Campina Grande (PB) – 130km de João Pessoa
Na fronteira entre o sertão e o agreste, a cidade disputa o título de “o maior São João do mundo” com Caruaru. O evento é considerado pela Embratur e pela Unesco como uma "manifestação autêntica da diversidade cultural brasileira". Não é difícil ver muitas ruas enfeitadas com bandeirinhas, barraquinhas de comidas típicas e forró por todo canto. Estima-se que a festa receba 2 milhões de pessoas, por ano. A celebração começou em 29 de maio e se estende até 28 de junho.

O Parque do Povo costuma receber artistas para animar o arrasta-pé. Devem passar por lá Zé Ramalho, Elba Ramalho e Amazan, Santana e Genival Lacerda. A programação completa está
aqui.

Onde ficar: o Serrano ainda tem algumas poucas vagas. Para o último fim de semana as diárias saem por R$ 290,00, com café da manhã

Recife (PE)
Costuma receber muita gente a caminho de Caruaru. Seis arraiais espalhados pela cidade recebem a festança entre 6 e 29 de junho: Sítio da Trindade, Praça do Arsenal da Marinha, Pátio de São Pedro, Rua Tomazina, Nascedouro de Peixinhos e a Colônia Z1 de Pescadores do Pina. As homenagens deste ano vão para o sanfoneiro Luiz Gonzaga, o pandeirista João Silva e o compositor Jackson da Pandeiro.

Serão mais de 300 artistas como Santana e Dominguinhos. Além das apresentações, quem estiver por lá pode acompanhar a Procissão dos Santos Juninos, que sai do Morro da Conceição.

Onde ficar: no Recife Palace, um dos mais tradicionais da cidade, o casal paga R$298,00 a diária, com café da manhã incluso

Caruaru (PE)
Fica a 135km de Recife. A festa vai até 10 de julho, data em que se comemora o centenário do Mestre Vitalino Pereira, famoso por fazer bonecos de argila com personagens nordestinos. As apresentações incluem shows de Elba Ramalho, Gilberto Gil e Zé Ramalho.

A festa é superlativa. Se bater uma fominha, tente um pedaço de um dos quitutes gigantes, como o cuscuz (será servido dia 13 de junho), o bolo de milho (18) e o quentão (23). Veja o restante da programação aqui.

Onde ficar: o Caruaru Park tem um pacote especial para a festa. Só há vagas entre 21 e 24 de junho. Inclui um arraial de boas vindas com comidas típicas na chegada, dois almoços e café da manhã. Custa R$980,00 para o casal.

Pousadas perfeitas na Viagem & Turismo

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Wed, 10 Jun 2009 07:31:00 +0000

Para aumentar o repertório de férias, a revista Viagem & Turismo deste mês exibe uma reportagem de capa bem completa com as 25 pousadas perfeitas na Serra da Mantiqueira. São Paulo, Rio e Minas.

As categorias:
Para namorar
O melhor custo-benefício
Para ir com as crianças
A melhor vista
O melhor café da manhã
As mais charmosas
(os autores são Marcelo Zorzanelli e Paulo Vieira)

Café com letrinhas

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 08 Jun 2009 22:35:00 +0000

Virar as páginas de um livro enquanto saboreia um gostoso cafezinho, e ouvir Getting Some Fun Out Of Live... (na voz de Billie Holiday). Não tem preço :-)

Brasília
Café com Letras
É no piso superior da livraria de mesmo nome na Asa Sul. A lista de bebidas traz diferentes combinações com café. Além do cappuccino tradicional (R$ 4,00) e do diet (R$ 4,00), há o café parisiense (R$ 6,00), com conhaque, expresso, licor Cointreau e chantilly. A porção com uma dúzia de pãezinhos de queijo (R$ 6,00) faz companhia à bebida. Terça, quinta, sexta e sábado há apresentações de músicos tocando bossa nova e MPB.

Porto Alegre
Zouk Livraria e Café
Fica em um canto da livraria e conta com um agradável jardim de inverno. O jazz em volume adequado serve como música ambiente. O cardápio é bem reduzido e só tem bebidas. O campeão de pedidos é o expresso (R$ 1,80).

Moliterno Livraria e Café
Tem sofás e poltronas para quem quer tomar um cafezinho enquanto folheia um livro. O expresso com chantilly (R$ 3,50) acompanha a miniquiche de alho-poró (R$ 5,00). Para quem prefere algo doce, a tortinha de maçã é a melhor opção (R$ 4,50).

São Paulo
Livraria Sobrado
Localizada em Moema, a cafeteria tem algumas mesinhas em uma área externa. O cappuccino, feito com o café da marca Fazenda Pessegueiro, custa R$5,10. A boa pedida para acompanhar é uma fatia de bolo caseiro, nos sabores laranja, cenoura, limão ou chocolate (R$4,90 cada).

Martins Fontes
O MF Café fica no mezanino da casa e divide espaço com mais de 80 000 livros. Entre as bebidas, há chás e vários tipos de cafés. Prove o chocolate quente (R$4,50). Além de comidinhas salgadas como quiches e tortas, os bolos de cenoura ou laranja (R$3,50) vão bem com um cafezinho.

(Outras sugestões em Sampa)

Rio de Janeiro
Bazzar Café
É a rede de cafeteria que funciona nas filiais da Livraria da Travessa. Dispõe de carta de café com dez variedades de drinque, fora as versões clássicas como o expresso (R$2,50). Para acompanhar, prove o brownie com amêndoas (R$9,90).

Veneza, Chile e Fortaleza

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 08 Jun 2009 17:14:00 +0000

Post fora do mapa:

>>A Cristina Brigagao perguntou sobre o restaurante em Veneza onde provei o sgroppino :-), a bebida feita de prosecco e sorbet de limão, que tem variações com vodca e sorvete. Foi no Alla Madonna, Cristina. É um lugar concorrido, animado e relativamente turístico, mas isso não quer dizer nada contra a casa. É beeeem bacana. Ótimos pratos de peixes e frutos do mar. Não é barato -- em Veneza encontrar bons e baratos não é tarefa fácil. E encontrar lugares que não são turísticos, em algum nível, é simplesmente impossível. Foi a melhor refeição que fiz em quatro dias na cidade. Não tem frescura, mas tem competência. Recomendo. Detalhe: se instigar os garçons, eles provavelmente farão uma mise en scène básica para que o próprio cliente escolha o pescado que vai consumir. Não precisa de muito. É perguntar sobre o peixe grelhado do dia, ou se a lagosta está boa. Ele trará os "candidatos" à mesa e os olhos de todo mundo vão brilhar.

>>Renata Gimenez quer um blog confiável a respeito do Chile. Vou atrás dessa informação, mas, por enquanto, sugiro que a Renata use o dossiê do Chile no site Viajeaqui.com. E também procure os assuntos comentados nos blogueiros confiáveis selecionados em uma das últimas edições da Viagem & Turismo. A Maria Lina do Conexão Paris está lá e há blogs de destinos diversos, que viajam o mundo todo. Você encontrará informações do Chile e também poderá fazer perguntas.

>>Elaine da Mota Martins vai para Fortaleza com a família e pediu dicas do destino. Terei o maior prazer em fazer, Eliane. Um boletim sobre Fortaleza já está na manga.

Bouillabaisse

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Mon, 08 Jun 2009 15:53:00 +0000

Ontem no almoço de família ganhei de minha mãe uma fumegante sopa de peixes e frutos do mar, variação da francesa de Marselha, bouillabaisse.

No formato original, acompanha torradas de alho.

Veja a receita neste lugar aqui, ó, em vídeo e em texto. A direção é da Marcela Besson. Quem apresenta é a chef Renata Braune, do Chef Rouge.

Bon appétit!

O frio na serra capixaba

viviane.zandonadi@abril.com.br (viviane zandonadi) — Fri, 05 Jun 2009 17:42:00 +0000

Vista da Pedra Azul, na serra capixaba, a foto é de Milton Shirata

O ouvinte Omar, de Vitória, no Espírito Santo, anotou a minha falha: nossa rota de lugares frios não passou pela serra capixaba. É verdade.

De fato, não falei. Lembro que a região serrana do Espírito Santo foi tema de dois boletins relativamente recentes. Um meu e outro da Besson, ambos dedicados a quem deseja programar finais de semana românticos (afinal, Domingos Martins é um dos destinos mais doces do Brasil). Mas isso tudo não é desculpa. Faltou elencar em nosso guia. Estarão lá.

Veja o que diz o especial do Guia Quatro Rodas, 1001 lugares no Brasil para Conhecer antes de Morrer

“Quando chega o frio, os turistas ouvem o chamado da Pedra Azul. Nos arredores dela, na serrana Domingos Martins ficam pousadas agradáveis com sauna e outras amenidades. A melhor é a Pousada dos Pinhos*, acesso pelo quilômetro 90 da BR 262, diárias a partir de 255 reais. Fica no distrito de Aracê. As montanhas guardam ainda um segredo que começa a cair na boca dos turistas. Literalmente. Venda Nova do Imigrante tem na comida uma de suas atrações. O programão consiste em saborear guloseimas italianas feitas com receitas dos pioneiros. São queijos, massas, embutidos, polenta, geléias, doces fabricados em sítios e fazendas que podem ser visitados em roteiros de agroturismo...”

Me perdoa, serra capixaba. Logo tem mais.

*Sem disponibilidade nos finais de semana até julho :-(