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Avestruz, capivara, javali, rã. Descubra onde degustar sabores incomuns na cidade
Por Marcela Besson
Colaborou Érika Caprotti
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Que tal um ragu de capivara ou um risoto de javali? Experimentar carnes exóticas tem, antes de tudo, gostinho de aventura. E ninguém precisa se embrenhar numa mata pra descobrir isso – nem poderia, porque é ilegal. A caça de animais silvestres é proibida pela legislação federal. Mas existem criadouros autorizados pelo governo para criar, abater e comercializar esse tipo de alimento.
Alguns restaurantes da cidade reservam espaço no cardápio para sabores alternativos aos tradicionais boi, peixe, frango e porco (confira o roteiro). O Diaccuí, em Moema, oferece regularmente cortes de javali, avestruz e capivara. Além disso, um festival temático programado para o mês de julho terá como carro-chefe a queixada, espécie de porco-do-mato tipicamente brasileiro. A proprietária da casa Patrícia Hadlich conta que os clientes ainda torcem o nariz para essas opções extravagantes: “Eles têm medo que o cheiro seja forte e desistem de pedir”. Claro que gosto não se discute, mas, segundo Patrícia, isso é puro preconceito.
Preparadas de forma adequada e com os temperos certos, os pratos podem surpreender o paladar – e a balança. “Em geral, são carnes muito saudáveis”, diz Ioná Zalcman, pesquisadora do departamento de nutrição da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp). “Se comparadas às de boi, frango e porco, as carnes silvestres são menos calóricas e possuem baixo teor de gordura”. Então, não tem desculpa. |
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