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Uma radiografia de vinte hospitais particulares da cidade que ampliam suas instalações, investem em novos equipamentos e criam 1800 leitos
AIZOME, Alameda Fernão Cardim, 39, Jardim Paulista, 
3251-5157, Metrô Brigadeiro (46 lugares). 12h/14h30 e 18h30/23h (sáb. só jantar; fecha dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: V (só no almoço). Estac. c/manobr. (R$ 5,00 no almoço; grátis no jantar). Couvert: R$ 5,00. 
(R$ 40,00). Aberto em 2007. O chef Shinya Koike toca essa casa de culinária requintada. Serve uma degustação com nove pratos (R$ 150,00), que inclui delícias como o filé-mignon empanado e recheado de foie gras ao molho tarê com vinho tinto. Há uma versão em sete etapas por R$ 120,00. No almoço, prepara duas opções executivas por R$ 33,00 e uma degustação simplificada a R$ 75,00. Fecha na quinta (9). $$$$
HIRO, Shopping Eldorado, 3032-9872 (89 lugares). 11h/23h. Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: S, SP e T. Estac. (R$ 6,00 por quatro horas). www.restaurantehiro.com.br. Aberto em 2005. Boa solução para refeições rápidas. Num salão moderninho, oferece pratos prontos em pequenas porções que passam numa esteira, o kaiten. Basta escolher os preferidos. Em duplas, o sushi de atum custa R$ 7,50. $$
HUTO, Avenida Jandira, 677, Moema, 5052-6804 (40 lugares). 19h/0h (fecha dom.). Cc.: A e V. Cd.: V. Estac. c/manobr. (R$ 12,00). Couvert: R$ 6,00. (R$ 35,00) www.hutorestaurante.com.br. Aberto em 2007. O sushiman Cássio Hara prepara pares de bolinhos cobertos de polvo (R$ 12,00) e enguia (R$ 17,00). Duas outras pedidas de primeira são o ceviche de vieira (R$ 21,00) e o atum empanado em gergelim guarnecido de legumes (R$ 34,00). $$$
IRORI, Alameda Jaú, 487, Cerqueira César, 3285-1286 e 3569-1390 (160 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sex. até 1h; sáb. 13h/1h; dom. 13h/22h). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 8,00 no jantar e sáb. e dom.). Couvert: R$ 4,30. (R$ 35,00) Entrega em domicílio. ( 3266-4575). www.irori.com.br. Aberto em 2003. Seus cinco ambientes são montados em reverência ao Japão tradicional. O cardápio amplo segue a mesma linha, ainda que a clientela preste mais atenção nos combinados (R$ 41,00 a R$ 135,00) e no sistema de rodízio, que custa R$ 32,90 (almoço de segunda a sexta, com doze pratos) e R$ 43,90 (nos demais horários, com catorze pratos). Na quinta (9), serve só jantar. $$$
KABUKI, Rua Girassol, 384, Vila Madalena, 3814-5131 (88 lugares). 12h/15h e 19h/1h30 (sáb. almoço até 16h; dom. sem intervalo até 23h; ter. e qua. até 0h; seg. só jantar até 0h). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: S, SP e V. Estac. c/manobr. (grátis no almoço; R$ 12,00 no jantar). Couvert: grátis (almoço) e R$ 4,90 (jantar). Couvert art.: R$ 7,00 (a partir das 21h). (R$ 25,00) Entrega em domicílio. (no jantar e dom.) www.kabuki.com.br. Aberto em 1995. Estão no menu sugestões como o salmão grelhado com legumes (R$ 35,00). A maioria dos clientes, porém, prefere o rodízio, que tem preços de R$ 36,00 a R$ 59,00. $$$
KINOSHITA, Rua Jacques Félix, 405, Vila Nova Conceição, 3849-6940 (70 lugares). 12h/15h e 19h/0h (sáb. almoço até 16h; fecha dom.). Cc.: A, D e M. Cd.: M e R. Estac. c/manobr. (R$ 15,00). Couvert: R$ 8,00. (R$ 70,00) 
www.restaurantekinoshita.com.br. Aberto em 2008. Instalado em um elegante endereço, Tsuyoshi Murakami investe na moderna gastronomia japonesa. Para conhecer melhor essa faceta da alta culinária, é mais revelador pedir o menu degustação. Tem preço a partir de R$ 180,00. No cardápio, mix de camarão, vieira e polvo ao molho de missô (R$ 33,00). $$$$
KOSUSHI, Rua Viradouro, 139, Itaim Bibi, 3167-7272 (92 lugares). 12h/15h e 19h/1h (sex. e sáb. até 2h; sáb., dom. e feriados só jantar). Cc.: A e V. Cd.: V. Estac. c/manobr. (R$ 7,00 no almoço; R$ 10,00 no jantar). Couvert: R$ 5,00. (R$ 85,00) 
; Shopping Cidade Jardim, 3552-7272 (60 lugares). 12h/0h (dom. até 22h). Cc.: A e V. Cd.: V. Estac. (R$ 6,00 por duas horas). (R$ 85,00) www.kosushi.com.br. Aberto em 1988. A matriz, no Itaim, chama atenção pelo ambiente moderno. Montado pelo sócio George Yuji Koshoji, o cardápio inclui um delicioso ussuzukuri (carpaccio de peixe branco; R$ 26,00). $$$
SHAYA, Rua Amauri, 282-B, Itaim Bibi, 3079-5020 (80 lugares). 12h/15h e 20h/1h (sáb. e feriados só jantar; fecha dom.). Cc.: todos. Cd.: todos. Cr.: todos. Estac. c/manobr. (R$ 15,00). Couvert: R$ 8,00. (R$ 40,00) 
Entrega em domicílio. ( 4003-2665) www.shaya.com.br. Aberto em 2008. Aderiu ao rodízio de sushis (R$ 38,00) no almoço. À la carte, nesse horário e no jantar, prepara salmão marinado no missô e guarnecido de purê de shimeji ao azeite trufado (R$ 40,00). $$$
