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VINHO E COMIDA

Bacalhau

Seis sugestões de vinho para acompanhar bacalhau

Foto: Mario Piroli

Vinho que combina
Não existem segredos, nada de sobrepor aromas e sabores!
Brancos encorpados ou tintos de corpo médio, especialmente os frutados

Paladares “exigentes”
Bacalhau é... bacalhau!
Para os seguidores de receitas tradicionais, que passam de pai para filho, perpetuando o ritual.

DUQUE DE VISEU TINTO 2002 – Dão– Portugal
Vinho Tinto
Uvas: touriga nacional, jaen, alfrocheiro, tinta roriz
Rubi brilhante, frutado, macio, taninos médios.
Servir de 16°C a 18°C
(Wine House - Zahil)

QUINTA DO ENCONTRO 2000 – Bairrada - Portugal
Vinho Tinto
Uva: baga
Equilibrado, frutas silvestres, estruturado e elegante
Servir de 16°C a 18°C
(Expand)

GAVI DEI GAVI 2001 – Piemonte - Itália
Vinho Branco
Uva: cortese
Seco, longo, intenso, frutado, encorpado, final com nozes
Servir de 11°C a 13°C
(Grupo Franco Suíssa)

Paladares criativos
O bacalhau foi reinventado ao redor do mundo. Existem atualmente variadas alquimias dos sabores de cada povo.

FINCA EL PORTILLO MALBEC 2003 – Mendoza - Argentina
Vinho Tinto
Uva: malbec
Vermelho intenso, frutado, eucalipto, tabaco, redondo, taninos macios e envolventes
Servir de 16°C a 18°C
(Wine House - Zahil)

LA JOYA CABERNET SAUVIGNON 2002 – Vale Colchagua - Chile
Vinho Tinto
Uva: cabernet sauvignon
Rubi intenso, corpo médio, taninos macios, elegante
Servir de 16°C a 18°C
(World Wine – La Pastina)

MASTERPIECE CHARDONNAY 2003 – Murray Valley - Austrália
Vinho Branco
Uva: chardonnay
Amarelo palha, frutado, seco, aroma cítricos, bom corpo e hamonioso
Servir de 10°C a 12°C
(Best Wine)  

*Núbia e Roberto Camargo são consultores de vinho e atuam há mais de 20 anos no ramo.